腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜

精品
73.7万 浏览 3426 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

腌制过后的辣椒，咸香带点微微的酸，辣意姗姗来迟但余韵绵长。鸡腿丁、辣椒圈、芹菜梗、萝卜丁，口感层层叠叠，爽脆、鲜嫩、弹韧一个不落，越嚼越有味！

腌辣椒炒鸡腿丁的用料

【腌辣椒】 红海椒 250g
大蒜 5瓣 八角 1个
红花椒 10粒 香叶 1片
生抽 2大勺 香醋 1大勺
冰糖 5粒 盐 1大勺
饮用水 400ml 【腌鸡腿】
去骨鸡腿 3个 姜丝 少许
料酒 1大勺 生抽 1小勺
蚝油 1小勺 盐 1小勺
土豆淀粉 1大勺 【腌辣椒炒鸡腿】
香菜 2根 香芹 2根
大葱 少许 大蒜 5瓣
干青花椒 10粒 姜片 3片
蚝油 1小勺 生抽 1小勺
糖 2小勺 香醋 1小勺
腌辣椒 适量 泡萝卜 适量

腌辣椒炒鸡腿丁的做法

腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解1

步骤1

250g红海椒洗净，放入烧开的水中烫10秒马上捞出，在干净的盘中摊开晾凉
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解2

步骤2

晾凉的辣椒圈切成圈，大蒜5瓣去皮切成薄片
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解3

步骤3

辣椒圈中加入1大勺盐抓匀腌制20分钟，挤干水分备用
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解4

步骤4

400ml水烧开加入1个八角、10粒红花椒、1片香叶小火煮2分钟，再加入2大勺生抽、1大勺香醋、5粒冰糖煮1分钟后离火晾凉
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解5

步骤5

把辣椒圈放入无水无油的玻璃瓶中加入蒜片和晾凉的卤水密封保存，冰箱冷藏3天即可食用
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解6

步骤6

【腌辣椒炒鸡腿丁】 鸡腿肉洗净切成指头大小的小块
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解7

步骤7

鸡肉中加入1小勺盐、1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、少许姜丝，抓腌入味。再加入1大勺土豆淀粉抓匀，最后加入2小勺食用油拌匀 ·最后加入食用油可以防止在煎制时粘连
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解8

步骤8

香芹、香菜切段
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解9

步骤9

大葱斜切成片、小米辣切成圈
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解10

步骤10

锅烧热加入2大勺冷油，放入大葱、大蒜、姜片、干青花椒、小米辣小火煸香，转大火加入鸡腿丁翻炒
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解11

步骤11

鸡腿肉炒至金黄，加入1小勺生抽、1小勺耗油、1小勺香醋、2小勺糖翻炒入味
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解12

步骤12

加入香芹段、腌辣椒、泡萝卜丁大火翻香
腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法图解13

步骤13

出锅撒入香菜即可

腌辣椒炒鸡腿丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

腌辣椒炒鸡腿丁的其他做法更多

腌辣椒炒鸡腿丁的全部作品更多

上传我做的这道菜

腌辣椒炒鸡腿丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活