麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，以其“口感顺滑，麻辣鲜香”深受大家喜欢。一直以来我都不敢尝试做麻婆豆腐，觉得川菜配料很考究，担心家庭版做出来味道不好吃。前几天四川妹夫来我家，请他现场指导我做了一次麻婆豆腐，原来麻婆豆腐做法这么简单。“人有百品，菜有百味”一百个家庭可能有一百种麻婆豆腐的味道，我今天这道麻婆豆腐， 10几分钟出锅，做法超级简单，麻辣鲜香，汤汁拌米饭好吃到没有朋友。

麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 肉末 100g
香葱 1根 蒜 3瓣
老抽 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
胡椒粉 少许 白糖 1勺
盐 少许 水淀粉 半碗
清水 2碗

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉末，买现成的肉糜也可以。北豆腐一块，传统的麻婆豆腐大多数是南豆腐，而我更喜欢北豆腐卤水香味。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量油，下肉末翻炒至变色微黄。加入一勺郫县豆瓣酱，蒜末葱花，炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

再加入一勺老抽，少许糖和盐炒匀。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

倒入适量清水煮5分钟。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐切2CM小块倒入锅中，转中火盖上锅盖炖煮10分钟。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

最后再淋入淀粉水，稍微搅动一下，煮1-2分钟即可出锅。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

出锅后撒一点葱花即可，麻辣鲜香，汤汁拌饭超级好吃。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

自从学会了豆腐这个做法，家里的米饭都不够吃，汤汁拌饭太香了，两次两碗才过瘾。

麻婆豆腐的烹饪技巧

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创建时间:2020-09-28

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