十分钟搞定的海鲜疙瘩汤

精品独家

29.8万浏览 2955 收藏

月亮私家烘焙师

＋关注

虽然天气还没到深秋那样冷，但现在昼夜温差已经开始拉开，早上已经不像夏天一样＂温暖＂，有的甚至在早晨上班出门的时候已经穿上初秋穿的薄薄的褂子。而这时候早上来一碗热乎乎的疙瘩汤最适合不过了。疙瘩汤我最喜欢用海鲜做，但最近的大虾和虾仁可能因为马上过中秋节的原因，比平时价格有点贵，没舍得买，就买了最便宜的花蛤打算代替大虾和虾仁，又放了点蔬菜进去。抱着试试的心态，但没想到做出的疙瘩汤味道比饭店卖的还好喝。
参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

海鲜疙瘩汤的用料

面粉半碗	花蛤 1斤
油菜 1把	小葱 3-5棵
盐适量	油少许
水一大碗➕半碗	鸡蛋 2个
料酒 1匙	太太乐鸡汁少量
胡萝卜半根

海鲜疙瘩汤的做法

步骤1

所有食材都准备好，从超市买回来的花蛤放入盆中倒入适量的水倒入适量的食用盐或者香油，用手搅拌几下，放到一边让花蛤吐干净沙子。每隔半个小时换一次水，然后像第一次一样在水里倒入适量的食用盐或者食用油，搅拌几下，等差不多换四次之后买回的花蛤就吐干净沙子了。

步骤2

葱清洗干净，用刀切成葱末备用。

步骤3

吐干净的花蛤清洗干净锅内倒入适量水，倒入洗干净的花蛤大火把花蛤煮至花蛤壳张开，漏出花蛤肉关火用漏勺捞出放入碗中。

步骤4

找一个干净的容器，把煮好的花蛤用手把花蛤肉取出，放入容器中备用。

步骤5

准备好的油菜和半根胡萝卜放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15_20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除油菜里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，否则白泡。

步骤6

锅内再次倒入适量的水烧开，把清洗干净的油菜放入锅内焯水30秒捞出，用手把油菜叶子摘掉，把油菜梗用刀切成丝，胡萝卜切丁备用。给油菜焯水的目的是为了去除油菜里多余的涩味。

步骤7

碗中倒入半碗中筋面粉，然后像和面一样多次少量的往盛有面粉的碗中倒入少量的水，用筷子不停地搅拌面粉，至到面粉呈一个个小面疙瘩备用。

步骤8

另准备一个碗，碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速的搅拌成鸡蛋液备用。

步骤9

锅内倒入适量的油，烧热倒入切好的葱末爆出香味后倒入切好的油菜梗，翻炒均匀倒入胡萝卜翻炒，后倒入1匙料酒和适量的鸡汁，翻炒均匀倒入剥好的花蛤肉翻炒均匀倒入适量的水适量的水，把水煮开。

步骤10

等水煮开后倒入弄好的小面疙瘩，煮开后倒入搅拌好的鸡蛋液和1匙食用盐搅拌均匀煮开放入切油菜叶子关火盛出即可。

海鲜疙瘩汤的烹饪技巧

1：加盐浸泡的目的是为了去除油菜里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，否则白泡。 2：给油菜焯水的目的是为了去除油菜里多余的涩味。 3：蔬菜根据自己口味随意添加。 4：挑选花蛤的时候选花蛤肉露出并用手轻轻触碰花蛤肉，花蛤肉马上回缩的是新鲜的花蛤。 5：给花蛤吐沙可以在水里加食用盐或者食用油，然后用手搅拌几下，把花蛤"绕晕"，方便花蛤快速吐沙，但每隔半个小时换一次水，差不多换4次花蛤沙子就吐干净了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

月亮私家烘焙师

一起来分享给朋友们看看吧：