中秋必备的~广式月饼

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作为地地道道的吃货，中秋当然少不了自制的月饼啦，有很多人做的月饼会变形，开裂，不均匀等，可以认真看完我的做法能找到答案

广式月饼的用料

中筋面粉 100克 转化糖浆 75克
花生油 25克 碱水 2克
豆沙馅 400克 蛋黄 8个

广式月饼的做法

中秋必备的~广式月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，碱水，花生油三种材料放一起搅匀
中秋必备的~广式月饼的做法图解2

步骤2

加入过筛的中筋面粉
中秋必备的~广式月饼的做法图解3

步骤3

上下翻拌均匀，这里一定不能揉面，否则饼皮会起筋
中秋必备的~广式月饼的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包住，静置半小时
中秋必备的~广式月饼的做法图解5

步骤5

新鲜的咸蛋黄洗干净喷上白酒，可以去除腥味
中秋必备的~广式月饼的做法图解6

步骤6

放烤箱烘烤6分钟，上下火170度，烤制微微出油即可
中秋必备的~广式月饼的做法图解7

步骤7

豆沙馅每个50克均匀分好，包上蛋黄
中秋必备的~广式月饼的做法图解8

步骤8

揉均匀，记得一定要带上手套
中秋必备的~广式月饼的做法图解9

步骤9

再把静置的月饼皮每个分成25克，用月饼皮包上馅料
中秋必备的~广式月饼的做法图解10

步骤10

包好之后表面裹上面粉防止粘
中秋必备的~广式月饼的做法图解11

步骤11

放入月饼模具中
中秋必备的~广式月饼的做法图解12

步骤12

用少许力按压一下，我这里用到的是75克月饼模具
中秋必备的~广式月饼的做法图解13

步骤13

依次做好，烤之前喷上少许水，防止开裂
中秋必备的~广式月饼的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，上下火180度烤10分钟
中秋必备的~广式月饼的做法图解15

步骤15

取出待凉刷上少许蛋液，记得用毛刷刷
中秋必备的~广式月饼的做法图解16

步骤16

再次放入烤箱烤8分钟(这里用到的是法布莱恩蒸烤箱，上色均匀，温度精准挺适合家庭使用)
中秋必备的~广式月饼的做法图解17

步骤17

有了月饼的模样咯
中秋必备的~广式月饼的做法图解18

步骤18

待凉包装放置室温2天回油更好吃

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

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