清蒸鱼

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今年的中秋、国庆是同一天，在北京工作的我们没能买到回家的车票，虽然不能和家人团聚共享家宴，适逢佳节，今天就在外做一场家宴！ 鱼，我的最爱！以前经常去吃烤鱼，自己也做红烧鱼，今天再来做一次清蒸鱼。 如果想鱼刺少些，就选用罗非鱼，我今儿就用的罗非鱼，刺少，肉质感强。 你是否也出门在外， 是否远离家人， 是否难等车票， 是否…… 与我一起共享家宴，分享有缘的你、我、他！ 一份，清蒸罗非鱼！
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#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的用料

罗非鱼 1条 小葱 7~8根
姜丝 50g 食用油 适量
蒸鱼豉油 2勺 酱油 半勺
料酒 1勺

#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法

#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解1

步骤1

姜切丝。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解2

步骤2

小葱，洗净，切丝。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解3

步骤3

罗非鱼，备好。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解4

步骤4

放入水中解冻。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解5

步骤5

鱼解冻后拿出，控干水分，撒上葱丝，姜丝。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解6

步骤6

倒入1勺味达美料酒。滴几滴食用油。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解7

步骤7

锅中烧热水，水开后，将鱼放入蒸锅。一定水开后将鱼蒸10分钟。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解8

步骤8

蒸鱼期间可以调鱼汁。倒入2勺蒸鱼豉油，倒入半勺味达美酱油。搅拌均匀即可。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解9

步骤9

锅中热油，少许，1~2勺左右。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解10

步骤10

10分钟后鱼蒸好了。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解11

步骤11

将鱼上的姜丝，葱丝夹走。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解12

步骤12

再将新的刚切的姜丝撒在鱼上。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解13

步骤13

鱼上撒好姜丝、葱丝。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解14

步骤14

将热油浇在葱丝，姜丝上。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解15

步骤15

将味美达酱油，蒸鱼豉油按照1：3的比例调好蒸鱼汁，倒入蒸鱼汁。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解16

步骤16

轻轻转动盘子，将蒸鱼汁在盘中晃动，使鱼周围浸上蒸鱼汁。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解17

步骤17

清蒸鱼做好了。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解18

步骤18

夹一鱼块，沾上蒸鱼汁。
#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的做法图解19

步骤19

鱼肉质鲜美，料酒的加入减少了鱼的鱼腥味，又增加了香味。蒸鱼汁的搭配均匀，有了酱油的点缀使调配汁咸淡适中，清锅一蒸，满屋鱼香！

#中秋宴，名厨味#清蒸鱼的烹饪技巧

1、蒸鱼前，水一定先烧开，再放入鱼开始蒸，蒸10分钟即可。 2、蒸鱼汁调配时，不用放盐，蒸鱼豉油和酱油的咸味已经足够味道了。 3、整个过程都不需要放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 杰克的礼帽 编写，未经授权不得转载

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