黑芝麻核桃贝果

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做贝果上瘾，看到外面有卖的口味就想自己试着做一下。 这款是用黑芝麻核桃粉做的馅，面团里也加了黑芝麻粉，没有传统的黑芝麻馅那么甜腻，芝麻香味很浓，烤完家里都是芝麻香味。 v❤️：liyuweismile 交流美食、贩卖日常

贝果的用料

黑芝麻核桃粉（芝麻馅） 50g 奶粉（芝麻馅） 25g
牛奶（芝麻馅） 12g 炼乳（芝麻馅） 12g
蜂蜜（芝麻馅） 6g 高筋面粉（面团） 300g
黑芝麻核桃粉（面团） 25g 酵母（面团） 3.6g
蜂蜜（面团） 15g 盐（面团） 5g
冰水（面团） 168g

贝果的做法

黑芝麻核桃贝果的做法图解1

步骤1

馅的所有材料混合均匀后备用
黑芝麻核桃贝果的做法图解2

步骤2

高筋面粉300g+盐5g+酵母3.6g+蜂蜜15g+水168g 以上材料全部倒入厨师机中，低档搅拌至完全没有干粉，高档搅至7-8成筋； 再加入25g黑芝麻核桃粉，低档混合均匀后高档继续揉至延展阶段，面团可以拉出比较薄的膜； 揉好的面团放入冰箱，基础发酵45分钟，体积1.5倍。
黑芝麻核桃贝果的做法图解3

步骤3

取出后分切成85g一个的面团，搓成圆球，冷藏松弛20分钟；
黑芝麻核桃贝果的做法图解4

步骤4

取出一个面团，擀成长椭圆形，上面抹上之前做好的馅，忘记拍照了
黑芝麻核桃贝果的做法图解5

步骤5

从上至下卷起，一端压扁，另一端稍微柔细
黑芝麻核桃贝果的做法图解6

步骤6

用压扁的一端把细的一端包住，收口处要稍微捏紧，不然烤的时候可能会裂开
黑芝麻核桃贝果的做法图解7

步骤7

整好型的贝果放在油纸上放入35度发酵30分钟，烤箱内放一碗水，保持烤箱内的湿度发酵至原来的1.5倍大即可
黑芝麻核桃贝果的做法图解8

步骤8

锅中放1000ml水+50g白砂糖，略微煮开，锅底冒泡即可，放入贝果，一面烫30s即可
黑芝麻核桃贝果的做法图解9

步骤9

烤箱预热，200度烤20分钟即可
黑芝麻核桃贝果的做法图解10

步骤10

超级香

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

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