香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）

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李晨曦123
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今天吃香辣味的水煮牛肉片～不柴又嫩滑的秘密，请看下面菜谱～
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水煮牛肉的用料

牛肉 400克 芹菜 3颗
油 两勺 盐 1勺
姜 6片 大葱 1根
大蒜 6瓣 干辣椒 适量
花椒粉 一勺 水淀粉 两勺
豆瓣酱 一勺 刀口辣椒 2勺
小葱 2根

水煮牛肉的做法

香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解1

步骤1

芹菜茎叶分开，莴苣和叶子分开，芹菜茎和莴苣切细条，火腿肠切片。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解2

步骤2

牛肉切薄片，不超过3毫米。过一遍清水，加一点盐，加姜葱水去腥，加一个蛋清使劲揉捏，再加淀粉抓匀，我用芡粉！最后封上熟油锁水防止粘贴。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解3

步骤3

不是很辣的那种干辣椒切段。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解4

步骤4

可用猪油和菜籽油分别放一点，加入豆瓣酱爆香，加干花椒、姜蒜，加入到刀口辣椒，加高汤，没有高汤加水煮五分钟。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解5

步骤5

加入大葱，煮豆芽，莴苣，熟脆捞起来。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解6

步骤6

加火腿肠。熟了全部捞起来铺在碗底。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解7

步骤7

一片一片放下去，牛肉煮1分钟转白断生即可。出锅前勾小碗芡，就是淀粉水，这样能裹住牛肉鲜嫩。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解8

步骤8

最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。用三点式的方式，浇滚油三次，增香增色提味。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解9

步骤9

芹菜叶子点缀一下。
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解10

步骤10

这道鲜香浓郁的水煮牛肉就做好了，特别的下饭！！且汤汁香辣美味还可以拌面噢～
香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法图解11

步骤11

效果图。

水煮牛肉的烹饪技巧

这道美味香辣嫩滑的水煮牛肉就分享给你们咯，朋友如果喜欢这道菜谱可以收藏+关注起来吧！谢谢大家了！感恩♡，万一想吃点香辣重口味的菜，到时候却找不到了我哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 李晨曦123 编写，未经授权不得转载

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