家常麻酱糖饼

家常麻酱糖饼

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黎黎原上草本黎
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父亲有个开香油坊的朋友，家里的芝麻酱储备充足，国庆假期在家讨论起麻酱的吃法，脑子里就出现了老北京的麻酱糖饼，话不多说和面烙饼

麻酱糖饼的用料

中筋面粉 500克 温水 适量
红糖适量 适量 麻酱 适量
食用油 5勺 食盐 1勺
酵母粉 少许

麻酱糖饼的做法

家常麻酱糖饼的做法图解1

步骤1

在干的面粉里加入安琪酵母粉，搅拌均匀
家常麻酱糖饼的做法图解2

步骤2

温水缓慢添加，边加水边搅拌，最后揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，自然醒发1小时左右，根据室温定，着急的话，可以放在温暖的环境下，比如蒸锅提前预热后，或者烤箱提前预热
家常麻酱糖饼的做法图解3

步骤3

醒发好的面团发至两倍大，准备好麻酱和红糖，红糖可以加入一小勺干面粉，防止预热后流糖水，麻酱里加入适量的食盐搅拌均匀备用
家常麻酱糖饼的做法图解4

步骤4

发好的面团取出来反复揉一揉，排出气孔，用擀面杖擀成薄一些的超大饼，麻酱涂抹均匀
家常麻酱糖饼的做法图解5

步骤5

在涂抹好麻酱的基础上，撒上红糖，卷起，切成大小均匀的段，压成圆团
家常麻酱糖饼的做法图解6

步骤6

平底锅加热后放适量的食用油，这里我用的花生油，把分好的面团压成饼，这个环节其实不需要擀面杖了→_→案板上涂一层油比较方便，锅里油热后，把饼放进去，盖上盖子
家常麻酱糖饼的做法图解7

步骤7

看着饼鼓起来后翻面，所以最好用透明的锅盖，烙至两面金黄后出锅
家常麻酱糖饼的做法图解8

步骤8

放案板上切成四等分的三角形，放入盘中，刚出锅的最香，层层分明

麻酱糖饼的烹饪技巧

喜欢甜的可以多放糖，也可以不放酵母粉，个人觉得发面饼更易消化，做的薄一些更好吃，烙饼切忌频繁翻面，只翻一次最好，翻面次数多了，饼会发硬，水分都烙没了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 黎黎原上草本黎 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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