蛋黄豆沙广式月饼（75克）

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这是一款皮薄内馅十足的月饼呀～

蛋黄豆沙广式月饼（75克）的用料

咸蛋黄 24个 玉米油（泡蛋黄） 适量
转化糖浆 232克 玉米油（月饼皮） 100克
枧水 8克 中筋面粉 330克
装饰蛋液 1个蛋黄 豆沙 840克

蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法

蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解1

步骤1

提前一夜 把买来的真空咸蛋黄泡在玉米油中 装在合适的碗中 倒入的油没过蛋黄即可
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解2

步骤2

将转化糖浆 枧水 玉米油倒入碗中 用蛋抽混合均匀 混合好的时候表面是有点磨砂一样 液体有点浑浊
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解3

步骤3

混合好后立即加入面粉 不然会再次分层
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解4

步骤4

用刮刀拌至无干粉 放入保鲜袋中 室温放置2小时以上 等面团有点变硬就可以
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解5

步骤5

等待的时间来处理咸蛋黄 咸蛋黄从油中取出 放入烤盘 烤箱210度烤五六分钟
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解6

步骤6

等蛋黄全部冷却好以后 取一个咸蛋黄和豆沙称好重量 每份48克左右 把蛋黄包入豆沙中 全部准备好后 盖保鲜膜备用
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解7

步骤7

把面团从保鲜袋中取出 分成27克左右一个的面团 准备开始包之前 预热烤箱180度
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解8

步骤8

用手指挖成一个碗状
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解9

步骤9

放入内馅 利用虎口 慢慢往上收 收完以后放在烤盘中 用月饼模具压制成型 要一次性压制好 这个环节因为没手拍照 就没拍
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解10

步骤10

这是一个个按好的月饼啦 每个间隔需要留一点 等等烤好会膨胀一点
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解11

步骤11

用小喷瓶给每个月饼表面喷上水 防止开裂 然后进烤箱烤5分钟
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解12

步骤12

五分钟结束后从烤箱中取出 此时烤箱还要继续运作不能停 用刷子蘸取少量蛋液刷在凸起的花纹上 轻轻扫下即可 不然花纹就看不见了 刷完继续放进烤箱15-20分钟
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解13

步骤13

表面这样金黄就可以取出啦 后续回油颜色还会加深 晾凉后装入包装袋
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解14

步骤14

这是回油了两天后的样子
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解15

步骤15

颜色很诱人
蛋黄豆沙广式月饼（75克）的做法图解16

步骤16

咬开一口 味道很好呀

蛋黄豆沙广式月饼（75克）的烹饪技巧

此份配方是24个75克月饼。 各位可以按照自己的需求计算出需要的克数 我的配方÷24×你要做的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

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