溜肥肠的前世今生

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duya2002

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肥肠吧，爱吃的人非常爱吃，不爱吃的人嗤之以鼻。我家人都爱吃肥肠，买加工好的半成品价格不低，趁着假期有时间，买了生的肥肠自己加工，不但实惠，而且卫生更有保障。买了五斤生肥肠，做成半成品冻起来，可以吃几次。

溜肥肠的用料

生肥肠加工：生肥肠五斤	料酒适量
生姜、大葱适量	醋适量
碱面适量	老抽适量勺
溜肥肠：尖椒适量	肥肠两根
葱姜蒜大蒜多点	蒸鱼豉油适量
盐适量	食用油适量
水淀粉适量	芝麻油几滴，直接滴到水淀粉里即可

溜肥肠的做法

步骤1

生肥肠五斤，大肠头。

步骤2

清水多清洗几遍。

步骤3

盆里加入醋（米醋，白醋都可以）和食用碱面，酸碱中和会产生大量泡沫，不要加水。把非常外面再抓洗一下，用筷子协助把肥肠里外翻个面，肥肠里面更需要认真清洗，摘掉多余的脂肪和杂质，再反复清洗。之后把肥肠撸干净再重新放醋和碱面再次反复清洗，确认干净后用清水把醋和碱面反复清洗干净。之后把肥肠翻回来，再用清水反复清洗，撸干净，这就算是清洗完成。