广式水晶饼（广东传统点心）

广式水晶饼（广东传统点心）

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传统的点心水晶饼 透明的外皮香甜的豆沙 口感爽脆中带点软糯 每次吃都觉得是小时候的味道 感觉照片没有拍出成品的透明状态～

广式水晶饼的用料

饼皮材料： 澄面 350g
糯米粉 100g 玉米淀粉 50g
玉米油 50g 烫面糖水：
白砂糖 50g 水 500g
馅料： 红豆 150g
水 适量 白砂糖 40g
玉米油 30g

广式水晶饼的做法

广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解1

步骤1

将红豆洗净加入锅中没过红豆表面一指半的水量，按下豆筋键将红豆煮熟
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解2

步骤2

往熟红豆中加入白砂糖，用汤匙趁热把红豆拌匀压碎（有料理机将红豆放入打碎更加细腻哦）
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解3

步骤3

将红豆倒入平底锅中小火中加入玉米油一边用刮刀压扁一边翻拌，直到水分完全蒸发成红豆沙即可
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解4

步骤4

将全部粉倒入盘中拌匀待用
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解5

步骤5

开始做烫面糖水，将白糖和水倒入锅中煮开即可
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解6

步骤6

将热水慢慢倒入水晶粉中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解7

步骤7

用手将絮状水晶粉按压成团，加入玉米油，趁热把玉米油揉至面团中不粘手即可
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解8

步骤8

做好的水晶饼面团待用
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解9

步骤9

将面团分成几个小面团分别搓成长条
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解10

步骤10

再分成一个个大概40-50克的小圆
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解11

步骤11

取一个小圆包入适量的豆沙馅料，包起滚圆用模具压扁成型
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解12

步骤12

依次做好全部水晶饼，锅里倒入水煮开，将放入蒸架上盖上锅盖煮15-18分钟至表皮透明熟透即可取出食用
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解13

步骤13

成品照
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解14

步骤14

成品照2
广式水晶饼（广东传统点心）的做法图解15

步骤15

成品照3

广式水晶饼的烹饪技巧

做水晶饼最重要就是热水汤澄面这一步骤，慢慢加水，一边加水一边用筷子搅拌，尽量将热水烫到所有粉 趁热吃口感最好，冷了就重新加热再吃呢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 sinyolove 编写，未经授权不得转载

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