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盐焗小乳鸽的做法
步骤1
十一长假马上就要结束了，今天，咱们来点有难度的，来纪念一下假期吧 大家都认识这个么，它叫栀子，可以泡水喝，但是我们今天是用它来上色
步骤2
而我们今天的主角，就是这两只可怜的小鸽子 说可怜因为这道菜我也是第一次尝试，在去买鸽子的时候，我真的没想到原来处理鸽子是那么的残忍和血腥，当我看见鸽子被丢进锅里时，整个人都惊呆了，所以导致我在回家看着已经被处理的很干净的鸽子时，都不敢直视，下次，咱们把这道菜换成鸡翅，鸡腿，都可以
步骤3
好了，哀悼完鸽子，生活还要继续，首先，鸽子洗干净，鸽子的指甲用刀切掉
步骤4
两粒栀子，放在碗里
步骤5
在一旁先提前用热水泡上栀子
步骤6
鸽子里放姜片，小葱
步骤7
黄酒
步骤8
盐
步骤9
半勺糖
步骤10
用手把乳鸽和调料，搓揉进味，然后在一边腌制，至少40分钟
步骤11
调制盐焗酱，两包盐焗粉 这个盐焗粉是我尝试过的最正宗的
步骤12
放糖
步骤13
一丢丢盐
步骤14
香油
步骤15
香油要多放，到可以把刚才的盐焗粉拌匀，就是这个样子
步骤16
这时候，栀子水也泡的差不多了
步骤17
把鸽子从调料汁里拿出来，用厨房纸吸干水份
步骤18
放到栀子水里泡一会，主要就是起到上色的作用
步骤19
然后就是把鸽子浑身上下均匀的涂满刚才我们调好的盐焗酱，最好用手，温馨提示——鸽子肚子里也要涂
步骤20
就是这样子
步骤21
刚才调料里的姜片和小葱不要浪费，放在鸽子的肚子里， 然后就是一个等待入味的过程，这个过程有点漫长，需要一个晚上，我们可以用个保鲜盒把鸽子装起来，冰箱冷藏
步骤22
第二天终于又到了，我们开始烹制小鸽子，首先咱们先找出这两样东西 3包盐
步骤23
硅油纸
步骤24
锅里倒上三包盐，然后随意放香辛料，我是因为正好家里有这些调料，没有的话，只放花椒和八角也行，什么都不放也行，然后就是中火把盐加热
步骤25
昨天涂在鸽子上面的盐焗酱还剩一丢丢，不能浪费，涂在硅油纸上，如果盐焗酱已经用完了，那就直接在硅油纸上涂点香油
步骤26
把鸽子包进来
步骤27
这里需要注意，要包两张硅油纸
步骤28
这时候盐已经很热了，用勺子把三分之二的盐先盛出来，留锅底的一层盐
步骤29
把包好的鸽子放进来
步骤30
再把盐盖到上面，就可以把锅盖盖上，调到小火，慢慢焗50分钟
步骤31
50分钟又到了，关火
步骤32
看到了么，还在冒热气的小鸽子
步骤33
因为太烫，我今天就不凹造型了，总结一下，鸽子肉很进味，很嫩，因为硅油纸的包裹，水份一点也没有流失，非常成功
步骤34
鸽子腿，我的盐焗小乳鸽的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-07
©本菜谱的做法由 大吃货小吃货大小吃货 编写，未经授权不得转载
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