古法烧仙草

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古法烧仙草的用料

仙草干叶 100g 饮用水 3000g
食用碱 3-5g 木薯粉 按汤汁称重

古法烧仙草的做法

步骤1

清浸泡和清洗仙草干叶,浸泡半小时,不断换水,4遍以上,捞出沥干。加入食用碱,揉搓
古法烧仙草的做法图解2

步骤2

加入清水,大火煮开,让转小火慢熬,保持冒气泡,期间搅拌
古法烧仙草的做法图解3

步骤3

一个多小时后,去汤汁于指尖试一下,润滑度,类似于洗洁精一样,滑滑的
古法烧仙草的做法图解4

步骤4

沥用纱布或者过滤袋,把仙草滤干净,可以多虑两次。汤汁是可以直接喝的,类似凉茶一样。汤汁称重,然后按500g汤汁20g木薯粉的比例来准备木薯粉,也有用蕉芋粉的。木薯粉和凉水按1:3冲开,搅拌均匀备用
古法烧仙草的做法图解5

步骤5

将前面滤好的汤汁加热,约60度左右,导入木薯粉溶液,朝一个方向不停搅拌,保证完全融合均匀
古法烧仙草的做法图解6

步骤6

不停搅拌,慢动作轻柔些,火不要太大,否则太烫手,而且容易糊底。将汤汁煮到沸腾,保持几十秒钟,此时汤汁十分顺滑
古法烧仙草的做法图解7

步骤7

导入准备好的容器,让其冷却凝固
古法烧仙草的做法图解8

步骤8

凝固好的烧仙草,切块,加入各种自己喜欢的配料,例如炼乳,蜂蜜,牛奶,水果,奶茶

古法烧仙草的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-08

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