绿豆酥

精品 独家
42.4万 浏览 2712 收藏
收藏
京京jj
京京jj
＋ 关注

绿豆酥，皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜，老少皆宜，吃后口齿留香

绿豆酥的用料

绿豆馅： 400克 绿豆 250克
黄油 70克 细砂糖 60克
水油皮： 中筋面粉 150克
白砂糖 25克 猪油（或玉米油） 55克
温水 60克 油酥面：
低筋面粉 120克 玉米油 60克

绿豆酥的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料全部放入面包机和面20～25分钟，放置20分钟
绿豆酥的做法图解2

步骤2

油酥材料先搓成粗颗粒状，再揉成光滑的团，盖上保鲜膜静置20分钟
绿豆酥的做法图解3

步骤3

水油皮分成20份，每个约14克
绿豆酥的做法图解4

步骤4

油酥每个约9克
绿豆酥的做法图解5

步骤5

油皮包油酥
绿豆酥的做法图解6

步骤6

虎口收口
绿豆酥的做法图解7

步骤7

开口朝上，按扁后用擀面杖擀长
绿豆酥的做法图解8

步骤8

自一头卷起来
绿豆酥的做法图解9

步骤9

静置20分钟
绿豆酥的做法图解10

步骤10

再次按扁
绿豆酥的做法图解11

步骤11

擀长，自一头卷起
绿豆酥的做法图解12

步骤12

从中间压一下两头折起 同时烤箱170℃预热10分钟
绿豆酥的做法图解13

步骤13

按扁
绿豆酥的做法图解14

步骤14

擀开
绿豆酥的做法图解15

步骤15

绿豆馅提前称好，每个约20克，包入绿豆馅，虎口收口
绿豆酥的做法图解16

步骤16

轻轻压扁
绿豆酥的做法图解17

步骤17

刷蛋黄液
绿豆酥的做法图解18

步骤18

撒适量黑芝麻
绿豆酥的做法图解19

步骤19

烤箱170℃，20～25分钟，根据自己烤箱的情况适量调整
绿豆酥的做法图解20

步骤20

绿豆馅的做法： 绿豆提前一晚泡发 自己吃，就没有那么严格把所有的皮都弄掉，而且绿豆皮有解热毒的功效
绿豆酥的做法图解21

步骤21

高压锅压15分钟后用料理机打细腻
绿豆酥的做法图解22

步骤22

倒入不粘锅加黄油翻炒
绿豆酥的做法图解23

步骤23

炒至成型后，加入细砂糖继续炒一会儿，大概这种状态就可以了
绿豆酥的做法图解24

步骤24

炒好后装盘冷却

绿豆酥的烹饪技巧

1、绿豆馅炒的时间比较长，要有耐心，压的时候不要加太多水，刚好没过绿豆就行，不然要炒哭，哈哈 2、糖量可以根据自己的喜好加减 3、油的部分可以用猪油或玉米油，但是猪油的起酥效果会稍微好一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 京京jj 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高GL 高GI

绿豆酥的其他做法更多

绿豆酥的全部作品

上传我做的这道菜

绿豆酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 绿豆酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 绿豆酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活