桂花糕（附干桂花制法）

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赵淑懿
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我用的是八寸蛋糕模具

桂花糕的用料

干桂花： 新鲜桂花 适量
桂花糕： 粘米粉 220克
糯米粉 110克 白砂糖 （100+30）克
清水 160克 干桂花 10克

桂花糕的做法

桂花糕（附干桂花制法）的做法图解1

步骤1

先制作干桂花：新鲜桂花摘掉根茎
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解2

步骤2

清洗一遍
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解3

步骤3

沥干水分
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解4

步骤4

烤盘铺油纸，铺上一层桂花（不要太厚）
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解5

步骤5

烤箱210度预热，中层，先上下火180度烤12分钟，然后上下火6分钟
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解6

步骤6

烤到这个程度，用筷子拨一下，会发出沙沙声，就行了
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解7

步骤7

开始制作桂花糕：10克干桂花加30克白砂糖，打磨成粉
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解8

步骤8

粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖，混合
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解9

步骤9

搅拌成颗粒状
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解10

步骤10

捏散
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解11

步骤11

盖上湿纱布，放置半个小时（为了让粉完全把水吸透）
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解12

步骤12

粉吸透后，取70克加入桂花糖粉里面，混合均匀
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解13

步骤13

模具刷一层玉米油（一定要是无色无味的），将白米粉过筛，模具最底部筛入一层白米粉
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解14

步骤14

再筛入一层桂花米粉
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解15

步骤15

最后筛入一层白米粉
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解16

步骤16

盖上湿纱布，上锅，大火蒸半个小时
桂花糕（附干桂花制法）的做法图解17

步骤17

蒸好，切块，又香又软（口感还有点像棉花糖）

桂花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载
分类： 减脂瘦身

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