入口即化古早蛋糕

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古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 62克
玉米油 60克 牛奶 45克
白砂糖 60克 0.5克
玉米淀粉 10克 柠檬汁或白醋 几滴

古早蛋糕的做法

#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解1

步骤1

食材 (低筋粉62克+玉米淀粉10克一起称)、鸡蛋5个、纯牛奶45克、白砂糖60克、盐0.5克、柠檬汁或白醋几滴、玉米油10克。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将油倒入雪平锅里加热到70~80℃左右。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解3

步骤3

将油倒入过筛好的粉中,搅拌至无粉无颗粒的状态。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入纯牛奶搅拌均匀。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清和蛋黄分离,放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清放入几滴柠檬汁或白醋。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解7

步骤7

放入盐。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解8

步骤8

先将蛋清用电动打蛋器打至有粗泡泡,然后分三次加入砂糖打发。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白霜打至湿性发泡,提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合,此时先将烤箱预热。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解12

步骤12

模具内壁刷层油,分格层也要刷。将面糊从高处倒入模具中排出气泡,表面刮平,然后放入分格层。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘注水,将蛋糕模具放在上面。放入预热好的烤箱里,150℃烤30分钟。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解14

步骤14

然后转140℃烤20分钟。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里,牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解16

步骤16

将烤好的蛋糕出炉,轻震两下,震出热气。把蛋糕分格层取出来,将蛋糕放凉即可脱模。
#福气年夜菜#入口即化古早蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕放凉后左右轻轻掰下就脱模了,一块块,美美哒。

古早蛋糕的烹饪技巧

1.烫面的油不要煮沸,温度不要太高。 2.烘烤的时间供参考,请根据自家烤箱情况适当调整,烘烤中注意察颜观色。 3.模具里垫张硅油纸,方便脱模,也可以快速取出来散热,家里没油纸了,刷了油。
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创建时间:2020-10-08

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