家常京酱鸡丝

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Lily-1412
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趁着现在还吃得起鸡肉 假期在家练习一道天津家常京酱鸡丝

京酱鸡丝的用料

鸡胸肉 三块 大葱 一根
甜面酱 三勺 淀粉 四勺
白砂糖 适量 生抽 半勺
老抽 半勺 白胡椒粉 五克
料酒 两勺 豆腐皮 一张
蚝油 两勺

京酱鸡丝的做法

家常京酱鸡丝的做法图解1

步骤1

大葱只取葱白，去掉葱芯
家常京酱鸡丝的做法图解2

步骤2

大葱皮切丝凉水泡上备用
家常京酱鸡丝的做法图解3

步骤3

鸡胸凉水洗净后肉切丝
家常京酱鸡丝的做法图解4

步骤4

肉丝加入适量盐，白胡椒粉，料酒，少许老抽，少葱丝水手抓一分钟使调理均匀，再加入适量淀粉手抓上浆后封油备用
家常京酱鸡丝的做法图解5

步骤5

豆腐皮（千张）切成四方片儿入水汆烫一下，大约十秒钟即可出锅，晾凉后摆盘，内里铺葱丝备用。
家常京酱鸡丝的做法图解6

步骤6

热锅油烧到七成热下肉丝，翻炒熟后捞出控油备用
家常京酱鸡丝的做法图解7

步骤7

炒酱汁：主料甜面酱，配料有料酒、老抽、生抽、少量蚝油、鸡精、白糖、葱丝水（配比需要根据个人口味和经验哈哈）
家常京酱鸡丝的做法图解8

步骤8

翻炒酱汁至呈现绵密泡沫的程度，把水熬掉，酱汁粘稠即可下入肉丝翻炒均匀。
家常京酱鸡丝的做法图解9

步骤9

成品照片如图，吃的时候要用豆皮夹着肉丝和葱，甜咸口儿，四季皆宜，老少皆宜，同样换成猪肉丝也可以如法炮制。

京酱鸡丝的烹饪技巧

炒肉丝的时候可以根据经济条件宽油，快速炒熟后保持住肉里的水分，捞出控油备用。酱汁出锅的颜色最好呈酱红色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 Lily-1412 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB3 养发

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