零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，

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8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼

糖醋鱼的用料

鲫鱼 1条 小石窑糖醋汁 3瓶
蒜瓣 5瓣 米醋 2勺
玉米油 3勺 玉米淀粉（100克挂糊） 150克左右

糖醋鱼的做法

零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解1

步骤1

鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解2

步骤2

再把刀放平切横刀
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解3

步骤3

掀开鱼片划二道
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解4

步骤4

准备食材
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解5

步骤5

放4勺料酒把鱼均匀抹一边，腌制15分钟左右
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解6

步骤6

鱼身均匀抹一层干淀粉，锁住水份
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解7

步骤7

容器里放100克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解8

步骤8

左手提着鱼尾，鱼头朝下放入调好的水淀粉里挂糊
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解9

步骤9

锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（这是定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解10

步骤10

待鱼身定型，把整个鱼放入锅里
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解11

步骤11

蒜末切末
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解12

步骤12

锅里放3勺食用油，放蒜末炒香
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解13

步骤13

倒入3瓶小石窑糖醋汁炒香
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解14

步骤14

烧至大泡冒中泡
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解15

步骤15

倒入水淀粉勾芡
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解16

步骤16

直到糖醋汁有点粘稠
零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，#中秋团圆食味#的做法图解17

步骤17

把糖醋汁均匀浇在鱼身上

糖醋鱼的烹饪技巧

根据鱼的大小，酌情用食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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