星空蓝莓娘惹糕

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娘惹菜是中国菜与东南亚菜式的混合体。传统的娘惹糕采用斑斓叶榨汁，我使用的是蝶豆花，还加入了蓝莓，花青素满满。

娘惹糕的用料

木薯淀粉 白浆38g，蓝浆38g 蜂蜜或糖 白浆13g，蓝浆13g
玉米淀粉 白浆12克，蓝浆12g 椰浆 白浆50ml，蓝浆50ml
水 白浆40g 蝶豆花水 蓝浆40g

娘惹糕的做法

星空蓝莓娘惹糕的做法图解1

步骤1

蓝白色大理石花纹 如凝脂般的糕体
星空蓝莓娘惹糕的做法图解2

步骤2

口感太美妙了
星空蓝莓娘惹糕的做法图解3

步骤3

蝶豆花洗净后，用开水冲泡
星空蓝莓娘惹糕的做法图解4

步骤4

先准备白浆，按照屏幕材料混合均匀
星空蓝莓娘惹糕的做法图解5

步骤5

同样步骤制作蓝浆
星空蓝莓娘惹糕的做法图解6

步骤6

娘惹糕分三层 第一层是大理石蓝白花纹 要放在容器最底部 才能保证有镜面光滑的效果 在白浆里面滴入蓝浆时 尽量随意自然一点 此处千万不要搅拌 上锅蒸8分钟
星空蓝莓娘惹糕的做法图解7

步骤7

第二层是白浆蓝莓 蓝莓蒸熟会有别样的口感 抓一小把放进白浆
星空蓝莓娘惹糕的做法图解8

步骤8

第三层是蓝浆
星空蓝莓娘惹糕的做法图解9

步骤9

底部的紫色是蓝莓和蝶豆花共同的作用 是不是有种星空的感觉 全部蒸好后 放置40分钟以上晾凉 刚蒸熟表面会比较稀软 不用担心没熟 凉了之后自然会变硬
星空蓝莓娘惹糕的做法图解10

步骤10

脱模的时候 先用手沿着边缘抠出缝隙 然后用刮刀慢慢分离
星空蓝莓娘惹糕的做法图解11

步骤11

然后用刮刀慢慢分离 切割我用的是棉线 因为用刀容易粘
星空蓝莓娘惹糕的做法图解12

步骤12

美貌的娘惹糕出炉了 看看这蓝白花纹和bao浆蓝莓 太有食欲了
星空蓝莓娘惹糕的做法图解13

步骤13

娘惹糕是比较绵软醇厚的 不是椰汁糕和布丁那种口感 咬上一口 先是蓝莓的酸甜在口腔中扩散 再是浓浓的椰香奶味 太好吃了
星空蓝莓娘惹糕的做法图解14

步骤14

快去试试吧

娘惹糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 艾米莉灵感厨房 编写，未经授权不得转载

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