亲子烙

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作为一道日本家常菜，亲子饭在用料上也比较普通，主要就是鸡肉、鸡蛋、米饭。 我们在家做的时候，不一定要做成盖饭。可以像我一样，煎烙后直接装盘就行，下起饭来一点都不差。 至于味啉、清酒这些不太常见的调料，可以替换成糖和料酒。但不建议去掉，提味就靠它们了。 一般的亲子饭是先煎香鸡肉，再加入稍微打散蛋液，讲究做出鸡蛋7、8成熟的嫩滑状态。 不过这对鸡蛋的卫生要求很高，有些人也吃不惯不熟的蛋，所以这里只要直接盖上盖子烙熟即可。 至于烙的时间也是因人而异，我这里用小火烙了约4分钟，刚好够熟够软，大家可以以此为基准去调整哦~

亲子烙的用料

主料： 鸡腿 3只
鸡蛋 3个 白洋葱 1/3个
香菜 适量 油 适量
辅料： 生抽 1大勺
老抽 1小勺 蚝油 0.5大勺
料酒 0.5大勺 白糖 0.5小勺
淀粉 0.5小勺 黑胡椒粉 少许

亲子烙的做法

亲子烙的做法图解1

步骤1

将去骨的鸡腿肉洗净后切成小块，倒入生抽、老抽、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、蚝油搅匀，腌制30分钟
亲子烙的做法图解2

步骤2

洋葱洗净后切成长条，鸡蛋打散备用
亲子烙的做法图解3

步骤3

热锅倒油，加入洋葱炒出香味，盛出备用
亲子烙的做法图解4

步骤4

倒入鸡腿肉翻炒4-5分钟，再倒入洋葱炒匀
亲子烙的做法图解5

步骤5

均匀地倒入鸡蛋液，盖上盖子用小火焖4分钟左右
亲子烙的做法图解6

步骤6

最后撒上香菜碎，亲子烙完成~
亲子烙的做法图解7

步骤7

这道菜不成型也没什么影响，因为鸡肉和鸡蛋在加热的过程中已经充分结合，夹碎后口感也很好。 而洋葱在炒的过程中则裹上一层鸡汁，然后在酒的作用下合成一种浓郁的醇香，比鸡汤还勾人。
亲子烙的做法图解8

步骤8

一口下去，鸡肉和鸡蛋迸发出两种不同层次的软嫩，再加上洋葱的鲜脆多汁，口感非常丰富，越吃越满足~

亲子烙的烹饪技巧

1.不喜欢吃香菜的可以不下哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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