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椰蓉酥：一口一个的美好小零食
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༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙barks
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
之前在顺南做直播的时候，大师傅基哥给我们端上来了两大盆椰蓉酥，直播还没开始，就被小伙伴瓜分完一盒。
小秘书把第二盒藏起来，才勉强支撑到我们直播到椰蓉馅料的部分，不然连展示的都会被抢完……
如此美味让我一下播，就缠着基哥要配方了，实在是太好吃了！
从配方上看，似乎是普普通通的水油皮和油酥，和蛋黄酥没有太大差别。但是配比还是挺不一样的，做法的小Tips大家也一定要仔细看看哟！
从做法上看，采用的是大包酥的做法，不用一次次的切分称量，一次包酥成型，就可以出来一大堆小巧可爱的一口酥，还是非常的快手和方便哒！
椰蓉酥的做法
步骤1
༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙barks 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
步骤2
先做油皮部分。 准备好材料，黄油提前室温软化。
步骤3
先将细砂糖、冰水和软化的黄油倒入打蛋盆。
步骤4
用手动打蛋器搅拌，直至细砂糖融化。
步骤5
加入猪油、蛋黄和麦芽糖和面粉等其他材料。
步骤6
不断揉面直到面团表面光滑，能拉出厚膜的状态为止。 如果有厨师机的小伙伴，则可以先将砂糖、冰水和黄油慢速搅拌至细砂糖融化，再加其他材料开5档搅拌成团。 面团温度最好控制在23度左右。做成面团后，取出包好保鲜膜，松驰20分钟左右。（天气特别炎热时可以冷藏松弛哦。）
步骤7
再来制作油酥。 准备好油酥材料，黄油记得提前室温软化。
步骤8
将软化的黄油倒入打蛋盆用打蛋器打至发白。
步骤9
加入低筋粉搅拌均匀。
步骤10
包好保鲜膜松驰20分钟左右。
步骤11
接下来就是大包酥啦~ 将油皮面团擀成圆形，不要很大，擀开后放上油酥
步骤12
将油酥面团用油皮包裹好，收口收紧，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤13
收口超下，用擀面杖轻轻将面团擀开，擀成长方形。
步骤14
左右对折，接口处接好。
步骤15
再对折，擀开成长方形，重复2-3次。 （切记每擀一次都要松驰10分钟左右）
步骤16
最后将面团擀开，擀成长方形。
步骤17
准备好顺南馅料，我用的是椰蓉馅料。 一半的馅料搓成长条，摆入面皮中。
步骤18
卷起，刚好把馅料遮盖住就可以，用刀切断，放一旁用保鲜膜盖好。
步骤19
剩下的面皮和馅料是一样的操作。
步骤20
剩下的面皮和馅料是一样的操作。
步骤21
剩下的面皮和馅料是一样的操作。
步骤22
烤箱上下火180度，烘烤25分钟左右，表面上色即可。 （每个人烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调整）
步骤23
出炉真的是超级香呢~一口一个~
步骤24
这样的小点心，很适合作为下午茶或者郊游的点心。因为酥皮的含糖量不高，因此整体的甜度非常适合，吃起来一点都不会有负担呢。椰蓉酥的烹饪技巧
我们小伙伴们觉得最适合的馅料就是椰蓉啦
但是凤梨、陈皮豆沙和海盐蛋黄肉松馅料
同样的做法，也很赞～
步骤啥的都一模一样
就是最后裹入馅料的时候换一个哦
手边馅料有多的你，快点来交作业吧～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-13
©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
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