蚂蚁上树

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蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

蚂蚁上树的用料

粉丝 两小把约85g 猪肉（三肥七瘦） 80g
郫县豆瓣酱 1大勺 大蒜 5瓣
姜 1小块 香葱 2棵
生抽 1勺 蚝油 1勺
淀粉 1勺 老抽 1勺

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

准备食材
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

粉丝浸泡在水中
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

泡软捞出
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

肉末加玉米淀粉
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

加少许盐半勺料酒腌制10分钟
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

蒜末小米辣爆香
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

加肉末炒熟
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

加一勺生抽
蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

半勺老抽
蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

一勺豆瓣酱
蚂蚁上树的做法图解11

步骤11

加大半碗水煮开
蚂蚁上树的做法图解12

步骤12

加粉丝翻炒大火煮两分钟
蚂蚁上树的做法图解13

步骤13

撒上葱花小米辣芝麻即可

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 半橙食光 编写，未经授权不得转载

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