能量满满的核桃红枣葡萄干软欧

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软欧的用料

波兰种： 高筋面粉 100克
水 100克 干酵母 1克
主面团： 高筋粉 150克
全麦粉 50克 淡奶油 35克
水 75克 红糖 25克
耐高糖酵母 2克 盐 3克
黄油 15克 内馅材料：
核桃仁 100克 红枣干 60克
葡萄干 70克

软欧的做法

能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，室温下发酵三、四小时至表面起许多小泡泡，内部蜂窝组织明显。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解2

步骤2

主面团材料中除黄油外的其他材料和波兰种一起放入面包机中（红糖提前用水融化），一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解3

步骤3

准备果料：核桃仁烤箱180度烘烤8分钟左右（无需预热），稍稍掰碎。红枣去核冲洗干净切碎。葡萄干冲洗干净沥干水分。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解4

步骤4

在揉面结束前的五分钟时加入准备好的果料。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖湿布室温下发酵至2.5倍大。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气后分成五等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解7

步骤7

松弛好的面团拍扁，重新收拢滚圆。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解8

步骤8

依次完成后放入烤盘。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解9

步骤9

烤箱内放一碗热水进行二次发酵。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解10

步骤10

发酵成两倍大，筛一层高筋面粉，按自己喜欢的形状用锋利的刀片割几道口子。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解11

步骤11

烤箱190度预热，烤20分钟左右，出炉后放烤网上晾凉。
能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法图解12

步骤12

成品

软欧的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同，需预留5-10克水视面团状态再添加。 2、波兰种的发酵不要拘泥于时间，主要看状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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