豆浆凉面

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豆浆凉面的用料

黄豆 100克 面粉 200克
黄瓜 70克 鸡蛋 1个
适量 白胡椒粉 少量

豆浆凉面的做法

豆浆凉面的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发4个小时以上
豆浆凉面的做法图解2

步骤2

泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
豆浆凉面的做法图解3

步骤3

煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
豆浆凉面的做法图解4

步骤4

搅拌机放入煮好的黄豆,倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣,豆浆加盐调味,也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
豆浆凉面的做法图解5

步骤5

黄瓜切细丝,泡淡盐水。
豆浆凉面的做法图解6

步骤6

鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
豆浆凉面的做法图解7

步骤7

蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
豆浆凉面的做法图解8

步骤8

面粉边搅拌边倒水,面要和硬一点,面条才劲道。面团醒面20分钟。
豆浆凉面的做法图解9

步骤9

面团擀成面皮,用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
豆浆凉面的做法图解10

步骤10

煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分,将面条装碗,放上黄瓜丝与蛋皮丝,倒入豆浆。
豆浆凉面的做法图解11

步骤11

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豆浆凉面的烹饪技巧


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创建时间:2013-08-08

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