法式煎鸭胸

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不明原因，以前发过的菜谱全都没了，主页显示只有几个，特此重发，还请大家继续关注，谢谢！

法式煎鸭胸的用料

鸭胸六片10-12盎司(280-340g) 调料A橙子的橙皮（细细擦成碎,注意不要擦到白色部分）
盐【灰盐(或其它海盐) 】少许 现磨胡椒粉少许
用搅拌机打碎 肉豆蔻粉少许
意大利黑醋 Balsamic Vinegar 迷迭香 6根
月桂叶6片 B 子姜一块
菠萝一块

法式煎鸭胸的做法

步骤1

在鸭胸的皮上用尖刀切1/4英寸见方的菱形交叉格(与烤鸭同理,在受热的过程中,释放掉皮下脂肪).注意不要切到肉.这一步最好在冷藏后进行,室温比较难操作.

步骤2

准备一张烤盘,铺上烘焙纸,将鸭胸皮朝下放置.撒上盐胡椒粉和肉豆蔻粉. 撒上调料A或B腌制, 覆盖后冷藏1小时以上,不要超过12小时.

步骤3

烤箱预热到400F/204C.在烤盘上放一个烤架.用厨纸擦去鸭胸渗出的汁水.

步骤4

煎锅中小火加热,不用放油,将鸭皮朝下,走油,约20-25分钟,至皮焦脆. 翻面,30秒即可.将鸭胸转到烤架上,皮朝下.锅中的鸭油倒出,可留用.

步骤5

烤箱烤5分钟,中等熟.取出静置5-10分钟.沿长度切3片.撒少许灰盐(或其它海盐)和现磨胡椒粉.

法式煎鸭胸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-08

©本菜谱的做法由 大嘴姐姐嘴不大 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 65-79岁 一人食 煎 香

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