家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁

精品
597.2万 浏览 1.9万 收藏


豆腐煲是广东家常的做法,将豆腐块煎到六面金黄,再辅以香菇、干贝、腐竹,一煮就搞定。 鲜甜浓郁的豆香味,与咸香微辣的酱汁,咕嘟咕嘟成一锅。 秋冬季节来上一锅,比肉还香!

家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的用料

普宁豆腐/老豆腐 300g 五花肉 100g
腐竹 80g 香菇 8个
干贝 10颗 香葱 2根
蒜瓣 1颗 红尖椒 1根
生抽 2大勺 蚝油 1小勺
1/2勺 水淀粉 1大勺
食用油 2大勺

家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法

家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解1

步骤1

香菇和干贝洗净,提前半小时用1碗温水泡发
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解2

步骤2

泡香菇和干贝水留下加入2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖混合均匀
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解3

步骤3

腐竹剪成小段,提前半小时用温水泡发
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解4

步骤4

普宁豆腐用厨房纸吸干水份,切成小块,五花肉切薄片
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解5

步骤5

泡发的香菇切丝,干贝碾碎,香葱分葱白葱绿切段,红尖椒去籽,滚刀块切成马耳朵型,蒜瓣剁成末
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解6

步骤6

起锅倒入1大勺食用油烧至七八成热,放入沥干水的普宁豆腐
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解7

步骤7

四面煎至金黄,捞起待用
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解8

步骤8

锅中留底油,加入五花肉煸至金黄
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解9

步骤9

依次加入蒜末、葱白、香菇丝、干贝煸香
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解10

步骤10

加入普宁豆腐、腐竹、调味的香菇水,大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟入味
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解11

步骤11

起锅前淋入1大勺淀粉水,加入葱绿和少许红尖椒调色
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法图解12

步骤12

煮至酱汁浓稠即可出锅

家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的烹饪技巧

1、煮豆腐的汤汁决定了整道菜的鲜气。 讲究一些的做法,可以用高汤打底,若是来不及熬,我也有替代的法子: 用浸泡过香菇、干贝的水,来调和生抽、蚝油、糖,无需其他配料,就能煮出鲜香味美的汤汁。 如此浸润过的豆腐和腐竹,不愁不下饭。 2、家常豆腐煲的另一个小讲究,是加入一些五花肉。 五花肉的用量不多,在豆腐煲中的存在感也很弱,薄薄切几片,煸出荤油,一下就能让整道菜的香气更上一层楼。 若是家里还存着去年冬天的老腊肉,风味就更绝了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-16

你当前的位置:豆果美食 > 家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活