黄豆炖猪脚

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黄豆富含优质蛋白质，大豆异黄酮和膳食纤维，是非常健康食材，猪蹄虽然富含胶原蛋白，但是其本身的脂肪含量也不少，需要控制体重增长的小姐姐们要小心点吃哦。

猪脚的用料

猪脚 4支	黄豆 200克
姜适量	葱适量
老抽适量	生抽适量
盐适量	八角少许
桂皮少许	白糖少许
料酒适量

猪脚的做法

步骤1

猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。

步骤2

准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用

步骤3

黄豆需要提前一天用水泡起来。

步骤4

炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。

步骤5

倒入猪蹄一起翻炒。

步骤6

加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

步骤7

加入泡好的黄豆。

步骤8

一起翻炒大约三分钟

步骤9

一次性加入适量的开水（注意是开水不要加错了）大火煮开10分钟。

步骤10

转小火炖3个小时左右。 (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握) 中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

步骤11

最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。

步骤12

美味可口的猪蹄炖好了

猪脚的烹饪技巧

1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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创建时间:2020-10-16

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