超细滑的【焦糖布丁】

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焦糖布丁的用料

细砂糖 100g 冷水 15g
热水 40g 布丁:
牛奶 500毫升 鸡蛋 4个
蛋黄 1个 细砂 70g

焦糖布丁的做法

超细滑的【焦糖布丁】的做法图解1

步骤1

把细砂糖和水先倒入锅中,混合。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解2

步骤2

中大火加热。熬糖过程中不要去搅它,以防返砂。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解3

步骤3

当糖开始变色时,晃动小锅,使它受热更均匀。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解4

步骤4

当达到想要的糖色时,快速倒入准备好的热水,搅拌均匀后,关火。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解5

步骤5

趁热把糖浆倒入布丁杯中,手速要快,不然稍凉后,糖浆会凝固,就不好倒出来了。(约10g/杯)
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解6

步骤6

4个全蛋+1个蛋黄打到玻璃碗里,用手动打蛋器,搅打,不用打发。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解7

步骤7

牛奶倒入锅中。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解8

步骤8

加热至,锅边微微冒泡即可。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解9

步骤9

倒入打好的蛋液中,边加边搅,以防蛋烫熟了。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解10

步骤10

倒入布丁杯中,约100g/杯。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解11

步骤11

置烤箱中层(海氏K5空气烤箱),水浴法,上下火140度,50分钟。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解12

步骤12

出炉。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解13

步骤13

倒扣,焦糖瞬间流出。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解14

步骤14

赶紧挖一勺尝尝。
超细滑的【焦糖布丁】的做法图解15

步骤15

嫩,滑。

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-17

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