东北老菜带鱼扒白菜

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超极下饭的一道东北老菜,小时候我家里总做,我们习惯把带鱼叫刀鱼,所以原来的名字是刀鱼扒白菜,就算是一个地区的家常菜可能每家的做法也会略有不同,下面我就给大家分享我家的家常做法。鲜辣酸香,真是一个人就可以干掉一盘的美味。#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
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#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的用料

舟山带鱼 300克 白菜 三片
葱姜蒜 适量 料酒 一勺
蚝油 一勺 香醋 三勺
一勺 2克
一小勺 泰椒圈 少许
香葱圈 适量 干红椒 少许

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法图解1

步骤1

将带鱼解冻取出,快递送来时一点都没化,特别好,不吃的话就放冰箱继续冷冻 ,吃就在冷藏里解冻后取出。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法图解2

步骤2

将带鱼简单清理一下,鲜到鲜得的带鱼去头去尾的特别好清理,切成菱形小块放入碗中 ,加入料酒、少许盐、葱姜抓匀腌制一会儿。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法图解3

步骤3

东北大白菜取三个大叶洗净,片成小片备用。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法图解4

步骤4

将蚝油、香醋、糖、剩下的一点盐和酱油放入碗中加适量清水调成碗汁。酱油按自己喜好放,喜欢菜品颜色红润的放老抽,喜欢清淡一些放点生抽就可以。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法图解5

步骤5

锅中放油浇热,下入带鱼块炸至金黄定型捞出控油。锅留底油,下入姜蒜干红椒段爆香后倒入白菜煸炒,倒入带鱼,淋入碗汁转中小火收汁。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的做法图解6

步骤6

装盘放一些香葱圈泰椒圈增加风味。 如果有铁板将铁板烧热,倒在上面上桌滋滋拉拉的自带音效特有B格,保温效果也更好。

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#东北老菜带鱼扒白菜的烹饪技巧

焖鱼的时候不要盖盖子,这样烧好的鱼才不腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-17

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