苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼

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梅干菜鲜肉月饼的用料

#【馅料】 猪肉 200g
梅干菜 80g 生抽、老抽、葱姜水、细砂糖
#水油皮 盐 1g
糖 10g 中筋面粉 200g
水 80g-85g 猪油 70g
#油酥 低筋面粉 140g
猪油 70g

梅干菜鲜肉月饼的做法

苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

梅干菜泡水
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油皮所有材料混合（水量适量增减）和成面团，和好后保鲜膜包好，冰箱冷藏2h左右
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，揉成团，无干粉，包好保鲜膜待用
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油酥平均分成16份
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

油皮平均分成16份
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油皮擀扁包入油酥
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

收口
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

擀成牛舌长条
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20min
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

松弛期间做馅料：梅干菜沥干水剁碎，和猪肉末混合+调味料，搅拌至上劲
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

旋转90度
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

擀长，30cm左右
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

自上而下卷起
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

中间一压，两头往里压
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

擀圆，包入馅料约30g
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

收口
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

放入海氏K5空气炸烤箱
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

180度25min，记得烤10min翻面
苏式好味道----梅干菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

出炉

梅干菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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