椒盐小黄鱼

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晖常可乐
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今天用的鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质细腻，大小一致，还是去鳞去鳃的，做菜特别方便。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的用料

鲜到鲜得小黄鱼 8条 盐 2g
蒸鱼豉油 2勺 白酒 1勺
低筋面粉 2勺 玉米淀粉 1勺
小苏打 1小撮 椒盐 适量

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得海捕小黄鱼打开袋，是已经去鳞去鳃的，只要去除内脏，清洗干净即可
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解2

步骤2

把鱼头剪掉，放白酒1勺，一点点盐，2勺蒸鱼豉油抓拌均匀，放一边腌至入味
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解3

步骤3

大约腌10--20分钟后，鱼尾朝上放匾子里沥沥水分
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解4

步骤4

依次用厨房纸巾轻轻轼去水分
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解5

步骤5

2勺低筋面粉，1勺玉米淀粉，一小撮小苏打拌匀，小黄鱼裹上薄薄一层粉
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解6

步骤6

全部裹好粉，静至一会
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解7

步骤7

锅里油烧至6成热，筷子放油里，周围有小气泡时，放小黄鱼，炸制定型后翻面
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解8

步骤8

鱼皮炸至微微鼓起，小火炸透
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解9

步骤9

全部炸好放盘子里，锅里油加热，重新复炸一次
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解10

步骤10

炸至外皮焦黄
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的做法图解11

步骤11

装盘，撒上椒盐，趁热吃外酥里嫩，凉了都不腥，真的非常好吃，佐餐下酒都不错噢

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#椒盐小黄鱼的烹饪技巧

一定用纸轼干鱼身上的水分，裹粉薄一些，第一遍炸开小火，慢慢炸透，第二遍炸开大火，逼出鱼里的油，炸15秒，迅速捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载

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