古法宫廷桂花米糕 儿时的味道

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桂子月中落，天香云外飘，儿时每当到桂花飘香的季节，家里老人都会做几屉桂花米糕让我们小孩解馋。甄嬛传里的妃子们都喜欢吃桂花糕，那么，古代的桂花糕到底是怎么制作的呢？今天，这个菜谱就还原了古法宫廷桂花米糕的精髓，桂花香和大米香的结合非常棒，再配一壶桂花茶，这个秋天真是惬意。

古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的用料

新鲜桂花 20g 粘米粉 225克
糯米粉 165克 棉白糖 82g
猪油 30克 清水 158克

古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的做法

古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的做法图解1

步骤1

所有以上材料依次倒入大碗中，搅拌均匀，用手搓揉成沙子的状态，（新手在加入清水时最好分次加入）就像下雪一样。 拌好的粉料一定需要过筛，这样，米糕的口感才会更好。 接着准备一块湿的蒸笼布铺好在蒸屉里，倒入粉料，把粉料表面轻磕平整，用刀提前划好米糕比蒸好后划开更平整。
古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的做法图解2

步骤2

接着在米糕表面撒上干桂花（如果是才采摘的桂花需要低温烘干或吹干，因为新鲜桂花撒在上面经过加热会发苦），大火蒸15-20分钟左右，接着在每一块米糕上淋上桂花蜜，一款自带仙气的桂花糕就做好了
古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的做法图解3

步骤3

接着用锋利的小刀划成一个个的小格子，变成一小块的桂花糕，吃的时候可以再在上面放些桂花蜜，香甜可口
古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的做法图解4

步骤4

完成

古法宫廷桂花米糕 儿时的味道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

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