酥炸带鱼

精品
43.2万 浏览 5428 收藏
收藏
厨娘四月
厨娘四月
＋ 关注

题记：带鱼对我而言就是年味，每年过年家里面必做的。小时候都是守在油锅边吃的，刚炸出来，烫手也要去拿。外壳酥脆，里面软嫩。舟山带鱼，品质好，肉质细嫩，好吃到吸指头。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的用料

带鱼 800克 葱 1颗
姜 1块 盐 1勺
胡椒粉 2-3勺 料酒 2-3勺
面粉 1小碗 玉米淀粉 半小碗
泡打粉 2小勺 小苏打 1小勺
辣椒粉 2-3勺 白醋 1小勺

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解1

步骤1

舟山带鱼，解冻。这量十分喜人。而且是中带。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解2

步骤2

清洗，洗去白色的部分，剪去边上的鱼鳍，肚子里黑膜，也去除了。整好后，清洗三遍以上。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解3

步骤3

沥干水分后，加葱姜，胡椒粉，料酒，适量的盐腌制。放冰箱隔夜。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解4

步骤4

拿一个小碗，倒一碗面粉，半碗玉米淀粉，两勺泡打粉，一勺小苏打，两勺辣椒粉，两勺盐。勺子大小参照调料罐的那种小勺。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后，分次加水，用打蛋器，搅拌均匀，大概加一小碗多一点的水。碗的大小和量面粉的是同一个碗。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒后，加一勺白醋。搅拌均匀。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解7

步骤7

带鱼先蘸干面粉，薄薄一层即可。多余的用手拍去。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解8

步骤8

挂面糊，淋起来，把多余的糊也甩掉。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解9

步骤9

少量油，分多次炸。油温六成热下锅，转小火，炸至两面金黄即可。约2-3分钟。家里面油多的也可以宽油炸起。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解10

步骤10

不时的翻翻面，两面金黄就捞出。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解11

步骤11

边炸边吃，忍不住偷吃了好几个。太香了。外壳酥酥的。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法图解12

步骤12

摆盘，这满满的一大盆，幸福啊。还有一小盘在旁边，摆不下了，我估计也吃了十几块。趁热吃，太香了。这带鱼的品质，相当可以。鲜到让你吃的停不下来。

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的烹饪技巧

面糊是技术活，建议大家，先试炸一块。糊要是挂不上，就再加面粉。感觉炸出来太厚，就加水稀释。但是都是加少量调整，别一下放很多，那样就没办法挽回了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#酥炸带鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活