养肥老公的36道菜:19卤猪蹄

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猪蹄是东北人餐桌上的家常菜，以前是逢年过节才能吃到，而且啃猪蹄也有祝福来年事业有成的好兆头，如今生活好了，有钱了，有事儿没事儿都可以啃个猪蹄，喝点小酒，而且猪蹄大有从餐桌上的主食变成口袋里的零食的趋势。 举一反三，这个卤汤还能卤牛肉、鸡翅、豆腐干、藕片……

卤猪蹄的用料

猪蹄 2只 葱姜 适量
郫县豆瓣 2勺 豆豉 1勺
卤味包 1袋 冰糖 适量
陈皮 适量 老抽 适量
花雕酒 适量 啤酒 1罐
盐 适量

卤猪蹄的做法

养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄冷水泡30分钟，洗干净小碎骨头
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解2

步骤2

葱姜切大段
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解3

步骤3

备好豆瓣和豆豉
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解4

步骤4

油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解6

步骤6

加入一罐啤酒，适量清水，完全没锅猪蹄
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解7

步骤7

放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解8

步骤8

虽然卤味包中有陈皮，但喜欢陈皮的味道，所以又追加了一些
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解9

步骤9

大火烧开撇去浮末，转小火炖1小时
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解10

步骤10

加盐，再炖30分钟，关火浸泡1小时以上入味
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解11

步骤11

冷却后皮更筋道
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解12

步骤12

没吃完的剔除骨头，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏4小时以上，切片就着生蒜能把自己吃美了
养肥老公的36道菜:19卤猪蹄的做法图解13

步骤13

上酒！

卤猪蹄的烹饪技巧

猪毛、细小的碎骨头一定弄干净，要不非常影响视觉和味觉体验！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载

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