爱美减肥人士的最爱:奇亚贝果鸡肉汉堡

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贝果在制作的过程中也是起它一般的面包有所区别,揉面发酵整形之后,它有一个煮糖水的环节。贝果正宗的做法,是在面团整形并略微发酵后,在麦芽糖水中煮过,以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。每一个做好的贝果外形都是油亮亮的,色泽非常的诱人。而今天的这款贝果是添加了奇亚籽。奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。它可以单独食用,也可以与其它谷物掺和在一起食用。其全面营养,可提供能量,还有减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病的功效,对于爱美的美眉们更是需要不定时的食用奇亚籽,因为它是美肤养颜、轻身减肥、延缓衰老的功效。

奇亚贝果鸡肉汉堡的用料

高筋面粉 260克 细砂糖 10克
冰水 140克 2克
干酵母 3克 奇亚籽 20克
煮贝果水:水 1000克 50克

奇亚贝果鸡肉汉堡的做法

爱美减肥人士的最爱:奇亚贝果鸡肉汉堡的做法图解1

步骤1

将所有材料(除煮贝果糖水和奇亚籽外)放入厨师机桶内。
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步骤2

启动厨师机,先2档揉成团后转5档揉至粗膜阶段。
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步骤3

放入奇亚籽。
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步骤4

继续揉成光滑的面团,贝果面团含水量不多,面团比较干,无需到薄膜,但面团要表面光滑,整圆放入打蛋盆内,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
爱美减肥人士的最爱:奇亚贝果鸡肉汉堡的做法图解5

步骤5

从冰箱取出面团,轻压排气后平均分成5小份.
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步骤6

盖上保鲜膜后用拧干的湿毛巾盖上保湿,松弛20分钟。
爱美减肥人士的最爱:奇亚贝果鸡肉汉堡的做法图解7

步骤7

揉面垫上撒点手粉,面团擀成椭圆形,翻面。
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步骤8

底部压平,从上往下卷好。
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步骤9

一侧的面团打开,压平,一侧插入面团开口,整好贝果的形状。
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步骤10

10. 整形好的贝果放烤盘内。
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步骤11

发酵箱设置温度35度,湿度70度,时间30分钟。
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步骤12

发酵时间剩余10分钟的时候,卡士540烤箱的蒸汽入水口倒入适量的水。
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步骤13

开始预热烤箱,上下火200度,时间30分钟。
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步骤14

发酵时间剩余5分钟时开始煮糖水,锅内倒入1000克的清水,倒入白糖,煮至锅边缘冒小泡泡后关小火。
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步骤15

放入贝果煮25-30秒,翻面再煮25-30秒。
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步骤16

沥干水分,放入烤盘内。
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步骤17

放入预热好的烤箱内,中层,烘烤时间为15-17分钟。
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步骤18

注意观察烤箱内贝果上色情况。
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步骤19

出炉后的贝果移至晾架上放凉。
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步骤20

贝果从中间横切开,
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步骤21

煎好培根、鸡蛋,奶酪片,生菜洗净沥干水分。
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步骤22

贝果、生菜、奶酪片、培根、鸡蛋,再挤上一些沙拉酱。
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步骤23

成品

奇亚贝果鸡肉汉堡的烹饪技巧

贝果在制作中有几个需要注意的要点: 揉面一定要揉到光滑,虽然无需到完全扩展,但也要到扩展阶段。揉过度的面团会让贝果口感上过韧,难以撕咬哦!煮面时切记不要煮太长时间,太长的话会令贝果表皮变厚,烤的时候非常的容易上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-19

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