黄鱼面

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Ada的小食光
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有幸得到试用的鲜到鲜得舟山带鱼和小黄鱼，冻品是顺丰快递过来的，没有化，看外观就知道鱼很新鲜。鱼的做法太多了，先来一份黄鱼面菜谱，喜欢吃面的小伙伴一定很喜欢这菜。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

黄鱼面的用料

小黄鱼 3条 面条 1把
生姜 5小片 葱 半根
胡椒粉 适量 食盐 少许
水 1升左右 鸡粉 少许
水煮冬笋 50克 蒜子 2个
油 2汤匙

黄鱼面的做法

黄鱼面的做法图解1

步骤1

面条用这种：市售鲜面条，软的拉面。
黄鱼面的做法图解2

步骤2

面条蒸15分钟取出备用。
黄鱼面的做法图解3

步骤3

蒸面条的时候处理提前解冻的小黄鱼，从外表看，这些小鱼还是很新鲜的。将小鱼洗一下备用。
黄鱼面的做法图解4

步骤4

切好葱段，姜片和蒜子。水煮冬笋切梳子片，清洗备用。
黄鱼面的做法图解5

步骤5

每条小黄鱼两面都切三刀一字刀。
黄鱼面的做法图解6

步骤6

用厨房纸擦干鱼身的水份。
黄鱼面的做法图解7

步骤7

锅中倒油，烧热。
黄鱼面的做法图解8

步骤8

放入小黄鱼煎至一面定型。
黄鱼面的做法图解9

步骤9

翻面煎一分钟左右。
黄鱼面的做法图解10

步骤10

放入葱姜蒜煎香。
黄鱼面的做法图解11

步骤11

倒入黄酒盖盖，小火焖两分钟。
黄鱼面的做法图解12

步骤12

开盖，放入清水和水煮冬笋片煮开。
黄鱼面的做法图解13

步骤13

煮开后可见浮沫，撇掉。
黄鱼面的做法图解14

步骤14

加入适量的白胡椒粉，加入盐，盖盖煮10分钟。
黄鱼面的做法图解15

步骤15

根据水泡大小调整火候，只要保持水沸腾就行，不能剧烈沸腾。
黄鱼面的做法图解16

步骤16

煮好后，汤色浓白，如有浮沫要撇掉，捞出鱼备用，再捞出葱姜蒜弃掉。
黄鱼面的做法图解17

步骤17

用鱼汤煮蒸好的面条。根据喜好调入少量鸡粉。
黄鱼面的做法图解18

步骤18

将鱼汤面装入砂锅中，放上小黄鱼。
黄鱼面的做法图解19

步骤19

肉质鲜美的小黄鱼。黄鱼面鲜淳美味，真是秋日不能少的暖身料理！

黄鱼面的烹饪技巧

我以为黄鱼是去肚的，实际并没有，只去了腮。不过鱼比较新鲜，吃起来也不腥，吃的时候能完整去掉肚子的。清蒸鱼的菜谱中，我将告诉大家怎么去鱼肚里的内脏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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