香炸带鱼

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舟山渔场位于南北洋交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润，入口融化般细嫩的特点。油炸后外焦里嫩，香酥可口。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

香炸带鱼的用料

带鱼中段 500g 老姜 1块
洋葱 半个 香菜 2根
葱 1根 盐 1小勺
料酒 1小勺 胡椒粉 0.5小勺
五香粉 0.5小勺 植物油 3汤勺
干淀粉 100g

香炸带鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得舟山带鱼中段，室温化冻至半冻状态，去边刺清理干净。
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步骤2

中间切一刀，分成小段。
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步骤3

两面打上斜刀。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解4

步骤4

放入葱、姜、洋葱、香菜、胡椒粉、五香粉、料酒、盐。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解5

步骤5

充分抓匀，冰箱腌制30分钟以上。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解6

步骤6

一个一个的裹上薄薄一层干淀粉。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解7

步骤7

油温六成热，炸定型后翻面
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解8

步骤8

炸至表皮稍硬即可，漏勺捞出控油。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解9

步骤9

油温七成热，复炸一次，炸至金黄色捞出。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解10

步骤10

放在吸油纸上吸油。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解11

步骤11

外焦里嫩，香酥可口。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香炸带鱼的做法图解12

步骤12

好吃的食物源自新鲜的食材，记得选择鲜到鲜得舟山带鱼。

香炸带鱼的烹饪技巧

炸带鱼时刚下油锅不要翻动，定型后再翻动。 带鱼复炸一次，口感更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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