三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补

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鸡胸肉，属整只鸡肉质最优良部位，肥而不腻，方便切炒，也就顺理成章成了餐桌上经常被选用的菜品之一，今天制作一盘干拌型麻辣鸡丝，在煮制的过程中，加用了我家乡的著名特产三七，非常滋补养生，特和大家一起分享。

三七麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 2块 料酒 2勺
盐 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 味极鲜酱油 1勺
香醋 3勺 干花椒 10粒
白芝麻 1勺 色拉油 适量
糖 适量 辣椒面 2勺
三七 1粒

三七麻辣鸡丝的做法

三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解1

步骤1

把三七放菜板上，用刀背敲碎，装入小盘中备用。
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解2

步骤2

鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，再把敲碎的三七和料酒一起倒进锅里，大火烧开水后，装小火煮至鸡肉熟透，关火，继续盖锅盖用余温煲着备用。
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解3

步骤3

把煮好的鸡胸肉捞起放到盘子里降温
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解4

步骤4

白芝麻放到小锅里炒香
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解5

步骤5

把晾凉的鸡胸肉撕成细丝，香菜洗净切短
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解6

步骤6

辣椒面和花椒粒放入小碗中
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解7

步骤7

炒锅中放色拉油，待油温烧开
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解8

步骤8

油烧开后铲入小碗中，把辣椒面烫熟
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解9

步骤9

再把酱油、生抽、老抽、香醋倒进小碗里
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解10

步骤10

放入盐和糖，用筷子搅拌均匀
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解11

步骤11

把香菜放在肉丝上，表面撒上白芝麻
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解12

步骤12

把搅拌均匀的料汁淋上去
三七麻辣鸡丝，凉菜也能进补的做法图解13

步骤13

拌均匀后就可以上桌食用了。

三七麻辣鸡丝的烹饪技巧

1、喜欢放入姜、蒜、或者加入芝麻油、花椒油的朋友，可以投其所好自由添加，把其改变成一个凉拌菜。 2、在料汁碗中放盐时，可考虑选择先拌好后咸味不够再添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载

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