家常红烧带鱼

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红烧带鱼是一道经典的家常菜,特点是色泽红润,肉质松软,鲜香味美,因此,带鱼 我尤爱红烧。 今天用来红烧的是〈鲜到鲜得〉的舟山带鱼,它的特点是肉质细腻,肥厚油润,软糯不柴,用来红烧最好不过了。 参与活动:#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

红烧带鱼的用料

鲜到鲜得带鱼中段 400克 料酒 2勺
葱花 适量 姜片 适量
大蒜 适量 花椒 十几粒粒
八角 1个 2勺
生抽 1勺 红烧酱油 1勺
面粉 适量

红烧带鱼的做法

家常红烧带鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得舟山带鱼,都是中段,品质很好,拿出解冻,我用了一半的量。
家常红烧带鱼的做法图解2

步骤2

八分解冻状态处理带鱼最好,不会把鱼肉弄烂,剪掉鱼鳍,去除内脏和里面的黑膜。
家常红烧带鱼的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜,花椒,八角。
家常红烧带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼放入容器,加料酒,葱姜花椒翻拌,腌渍十分钟。
家常红烧带鱼的做法图解5

步骤5

腌鱼的时候我们把需要的料汁勾兑好,2勺盐,1勺生抽,1勺料酒,1勺红烧酱油(因我用的红烧酱油里面含有糖分,所以不额外加糖)。
家常红烧带鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鱼沾面粉后吃透后再煎,一是防止油溅,另外肉质会更软嫩,如果直接煎会比较硬,即便加水炖也不如拍面粉煎的口感好。
家常红烧带鱼的做法图解7

步骤7

带鱼依次拍好面粉放入油锅里,中火煎制两面金黄,不需要很多油,不是油炸,只需要煎就可以,一次做菜的量即可。
家常红烧带鱼的做法图解8

步骤8

全部煎好后,放入前期准备的葱姜蒜八角和料汁。
家常红烧带鱼的做法图解9

步骤9

加入与带鱼平齐的水,盖上盖子稍炖,大火烧开,再小火炖至汤汁浓稠即可出锅。
家常红烧带鱼的做法图解10

步骤10

色泽红润,鲜香味美的红烧带鱼做好了,来碗米饭,开动吧。
家常红烧带鱼的做法图解11

步骤11

来,张嘴,喂你一口~~~
家常红烧带鱼的做法图解12

步骤12

好吃的家常红烧带鱼,赶快做起来吧!

红烧带鱼的烹饪技巧

煎带鱼的时候,拍面粉要等粉稍微吃透后再煎,否则油锅里会有粉糊,影响后续菜品的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-20

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