KitchenAid | 黑麦贝果

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KitchenAid凯膳怡
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也许在忙碌的工作日我们会用两片面包片或者一个包子打发自己，也许在休息的假日，我们会好好在家做一顿丰富的早餐，或是跟朋友一起brunch。不管怎样，每天从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己！#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同

贝果的用料

高筋面粉（贝果用） 180克 黑麦粉（贝果用） 70克
水 142克 细砂糖 10克
盐 5克 酵母 3克
黄油 6克 燕麦片（装饰） 适量
水（煮贝果用） 1.5升 白糖（煮贝果用） 1茶匙

贝果的做法

KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解1

步骤1

食材准备。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解2

步骤2

KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启1档，搅打约10分钟。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解3

步骤3

加入黄油，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解4

步骤4

将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解5

步骤5

将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解6

步骤6

把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解7

步骤7

烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出，放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸）。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解8

步骤8

在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
KitchenAid | 黑麦贝果的做法图解9

步骤9

完成！

贝果的烹饪技巧

* 制作时间：80分钟 * 份量： 5 个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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