老面(家庭版)

独家
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老面(家庭版)的用料

T55或T65 300克 7克
230克 酵母 1.5克

老面(家庭版)的做法

老面(家庭版)的做法图解1

步骤1

所有材料全部混合均匀,倒入厨师机缸里,先用抵挡混合,再转中档大约5分钟,最后两分钟高速搅拌,不需要出膜,整理好面团,室温发酵半小时,再放进冰箱冷藏发酵12小时
老面(家庭版)的做法图解2

步骤2

这个是冷藏发酵好的
老面(家庭版)的做法图解3

步骤3

撕开里面组织真的很好看
老面(家庭版)的做法图解4

步骤4

发酵盒底部的发酵状态

老面(家庭版)的烹饪技巧

做好的老面当然一次性用不完,可以分割80-100克一份,用保鲜膜密封冷冻保存,做面包的时候拿出来回温一下,放入配方当中,会延缓面包的老化,风味也很不错呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-21

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