老面（家庭版）

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老面（家庭版）的用料

T55或T65 300克 盐 7克
水 230克 酵母 1.5克

老面（家庭版）的做法

老面（家庭版）的做法图解1

步骤1

所有材料全部混合均匀，倒入厨师机缸里，先用抵挡混合，再转中档大约5分钟，最后两分钟高速搅拌，不需要出膜，整理好面团，室温发酵半小时，再放进冰箱冷藏发酵12小时
老面（家庭版）的做法图解2

步骤2

这个是冷藏发酵好的
老面（家庭版）的做法图解3

步骤3

撕开里面组织真的很好看
老面（家庭版）的做法图解4

步骤4

发酵盒底部的发酵状态

老面（家庭版）的烹饪技巧

做好的老面当然一次性用不完，可以分割80-100克一份，用保鲜膜密封冷冻保存，做面包的时候拿出来回温一下，放入配方当中，会延缓面包的老化，风味也很不错呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 宁檬有点酸 编写，未经授权不得转载

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