姜片糖

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姜糖性热，所以具有抵抗寒冷的功效，不仅适合风寒感冒的患者，也适合有痛经现象的女性。此外姜糖可以促进新陈代谢，帮助消化，增加肠胃的胃动力。这个功效大家可以自己在百度下，会更详细。做的时候刚好有些感冒，吃了之后感觉身上发热明显。 我用的是不粘锅，也会有些糖也还是会有些粘锅和铲子，粘的不算多。 姜切的厚度适中即可。别太厚，要不吃起来口感不好还辣。我比较喜欢薄些的。吃了辣度和甜度合适。

姜片糖的用料

鲜姜（嫩姜） 500g 细砂糖 300克

姜片糖的做法

姜片糖的做法图解1

步骤1

子姜购买时尽量别选太老的。切出来起丝的太辣。也别太嫩，适中就可以了。我清洗去掉边角料，姜重量估计是有些损耗的。具体多少没称。
姜片糖的做法图解2

步骤2

白糖300克，也可以加点冰糖，加冰糖100克，白糖就减量100克。总克数300就可以。我没有放冰糖觉得好麻烦。所以只放了一种糖
姜片糖的做法图解3

步骤3

姜片切好后用清水泡一会。我泡了估计有4小时，做出来的成品还是挺辣的。试吃了几块小的，就感觉身上发热了
姜片糖的做法图解4

步骤4

找个合适大小的锅，把配方里的糖和泡好的姜片混合搅拌均匀，静置等糖全部融化（具体时间我没看，大概一个小时我去看锅里的白糖已经化开，出了些水）这个步骤我没拍。出的水留着，开大火煮开收水。慢慢水分减少，会冒大泡。继续大火。一会就熬到图片的样子。这过程要翻拌，收水也会快些。还有我一直用大火收水，到后来糖油有点焦色了我才转小火。如果不喜欢焦色的可以提前一点转小火。然后关下火翻拌，翻拌，待姜片凉些在继续开小火，收完不断的翻拌。
姜片糖的做法图解5

步骤5

到了这个样子，这个过程要不断翻炒，防止糊底。煮到这个程度会感觉比较粘这时候要继续翻拌。
姜片糖的做法图解6

步骤6

这个量不多，可以看到锅底糖油的变化。注意看图片锅底糖油看着不在光亮。锅底糖油翻拌时泛白，就可以关火了。然后一直搅拌，不停地搅拌翻拌。会慢慢看到糖沙越出越多。
姜片糖的做法图解7

步骤7

之后变成这个样子。就成功了。实际煮的过程很短，不到半小时我就做好了。锅子我拿下炉灶放凉。吃着口感很好。好吃！彻底凉透后，找个玻璃瓶，密封就可以了。
姜片糖的做法图解8

步骤8

成品有很多这样的糖沙。嚯嚯均匀就好
姜片糖的做法图解9

步骤9

看着不错
姜片糖的做法图解10

步骤10

这种情况的偶尔会有。没关系。这次我买的姜太老了。所以还是蛮辣的。

姜片糖的烹饪技巧

大火收汁，不断翻拌。。。糖油在锅底有泛白不在光亮时，关火翻拌。。。翻拌。。。肉眼可以看到起沙有少到多，姜片由湿润到干燥。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 安小姐姐姐姐 编写，未经授权不得转载

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