山西豆角焖面

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杨妞儿马麻
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老公和女儿都超爱的家乡味儿

豆角焖面的用料

豆角 1斤半 手擀面条 1斤
胡萝卜 一根 红烧肉 适量
蒜 适量 葱
盐 老抽

豆角焖面的做法

山西豆角焖面的做法图解1

步骤1

锅烧热放油，加入豆角翻炒。
山西豆角焖面的做法图解2

步骤2

放入胡萝卜和提前做好的红烧肉。继续翻炒。调味，味道要比平时炒菜重一些。
山西豆角焖面的做法图解3

步骤3

加水，水量刚刚没过菜。注意：豆角要炒至翠绿色再加水，不然就成煮豆角了，口感不好。
山西豆角焖面的做法图解4

步骤4

把面条切短一些，均匀铺在菜上。盖盖中火焖两分钟。
山西豆角焖面的做法图解5

步骤5

开盖，把面条挑松散，有利热气儿上来。盖盖继续小火焖10到15分钟。
山西豆角焖面的做法图解6

步骤6

等待期间，调一个蒜醋香油汁。
山西豆角焖面的做法图解7

步骤7

开盖，继续把面条挑松散。但不要和菜拌起。观察面条的软硬，如果面条偏干，可在刚才的酸醋汁中加入适量水，浇在面上；尝一下味道，如果觉得淡，可以在醋汁里加盐，自己掌握。继续盖盖小火焖两分钟。注意锅里的水如果偏多，要把火稍微调大些，收汁儿。
山西豆角焖面的做法图解8

步骤8

开盖。把面和菜拌匀。接下来，开动吧！

豆角焖面的烹饪技巧

面条要手擀面，口感比较好，机器压面偏硬。可以加入任何自己喜欢的蔬菜，比如蘑菇、茄子、洋葱等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由 杨妞儿马麻 编写，未经授权不得转载
分类： 焖面 主食 面条 一人食 焖

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