3分钟做一道脆皮芝麻蛋卷
精品
小朋友最爱的脆皮芝麻蛋卷, 它材料简单,几分钟就能完成。那浅黄酥脆的小卷儿,拿起来都得小心翼翼,一口咬下去,得用手接着,生怕掉得满地是渣~ By @Eva 小佳
脆皮芝麻蛋卷的做法
脆皮芝麻蛋卷的烹饪技巧
1、用平底锅也能做出香脆的蛋卷,但工具选择很重要哈,面糊表面一定要用平的模具压扁平,不然很难烘脆的,这里选用的模具刚好有高的边缘,所以也很好拿取。
2、面糊制作,鸡蛋搅拌时动作要轻,搅拌混合好后的面糊才会更细腻,这里使用的是全蛋,蛋香味会更浓,也可以只用蛋白,做出的蛋卷相对更容易烘脆。
3、每次的面糊不要加太多,要根据盖的模具大小来调整,这里一勺面糊压平刚好是盖子大小的蛋卷。
4、烘的时候一定要有耐心,中间要翻面几次,当看到蛋卷中间位置开始变硬脆后就要时刻留意了,烘得太脆的话,会不好卷制。
5、最后用筷子卷的时候也要小心别烫到,动作要迅速,直接在锅里卷也很方便,筷子要用力压住蛋卷来卷,最后小火定型继续烘一会更脆,也可以移至台面迅速卷制。
6、做好的蛋卷冷却后就完全脆了,如果冷却后觉得不够香脆或者没吃完的变潮了,可以放入烤箱,开热风,用150度烘约6分钟,就会变香脆了!
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创建时间:2020-10-23
©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写,未经授权不得转载
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