李厨娘吮指香辣蟹

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开心李厨娘
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闺蜜送了我八只阳澄湖大闸蟹，六母两公，又大又肥，甚是喜人，作为一个吃货怎能克制自己的厨欲，哈哈哈，中午全蒸了，吃不完留下四只熟的，晚上做香辣蟹刚刚好，为啥叫吮指？因为我们都是这样吃的，味道太太太棒了！哈哈哈✌✌
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香辣蟹的用料

螃蟹 四只 郫县豆瓣酱 一勺
干辣椒 六个 老抽 适量
白糖 一小勺 料酒 一小勺
大红袍花椒 适量 姜 六片
鸡精 一小勺 蚝油 一小勺
淀粉 适量 大蒜 五瓣
小磨香油 少许 生抽 一勺
葱 一根

香辣蟹的做法

#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解1

步骤1

蒸好的大闸蟹
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、杭椒切段
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解3

步骤3

去蟹心，蟹肺等……
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解4

步骤4

蟹腿蟹钳另外放
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步骤5

处理好的从中间一截两段
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解6

步骤6

均匀的撒上干淀粉，让有蟹黄蟹膏的地方都有裹上。
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解7

步骤7

锅里放入食用油，油热把裹好淀粉的部分下锅炸，蟹腿不用炸。
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解8

步骤8

这样蟹黄不会在炒的时候撒开。
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解9

步骤9

炸好就是这样金黄，备用。
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解10

步骤10

锅里放适量的油，油热放大红袍花椒和干辣椒，煸出香味儿，再倒入切好的葱姜蒜和杭椒段，翻炒一下。
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解11

步骤11

倒入备用的蟹腿和蟹肉，放盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，白糖，郫县豆瓣酱，加一些开水，翻炒一下
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解12

步骤12

入味儿之后，收汁，淋上小磨油。
#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹的做法图解13

步骤13

装盘，可以开吃了！

香辣蟹的烹饪技巧

必须把蟹黄蟹膏用干淀粉裹一下，这样满口的蟹黄就是幸福呀，要不然就真的糟了，孩子们吃的时候都是连汤汁都吸吮了，味道很棒，下次还要做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 开心李厨娘 编写，未经授权不得转载

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