重阳节 | 记住这个秘诀 做多少『高升排骨』都不够吃

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“高升，取步步高升之意，是由其配料的比例主次递增而得名的，所以菜谱很是好记！1酒、2醋、3糖、4生抽、5清水，记住这个配比，做多少排骨都不够吃。 每年到了这个时间，老爸就会早咋去市场买半扇排骨，一大家子就相聚一堂，热热闹闹地吃团圆饭，爷爷奶奶年纪大了，最需要的也是家人团聚的陪伴，在重阳节，饭菜不仅是好味道，更被赋予了对今后生活的期待。高升排骨，寓意家庭和睦，节节高升，祝愿爷爷奶奶们一天比一天更有精神气儿。

红烧排骨的用料

猪小排 500g 大蒜 10g
姜片 5g 花雕酒 1勺
米醋 2勺 白砂糖 3勺
生抽 4勺 清水 5勺
熟芝麻 适量

红烧排骨的做法

重阳节 | 记住这个秘诀 做多少『高升排骨』都不够吃的做法图解1

步骤1

排骨放进清水中浸泡，除去血水
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步骤2

沥干水分备用
重阳节 | 记住这个秘诀 做多少『高升排骨』都不够吃的做法图解3

步骤3

铁锅充分烧热，放油，放蒜粒，煸香
重阳节 | 记住这个秘诀 做多少『高升排骨』都不够吃的做法图解4

步骤4

放准备好的排骨，慢慢翻炒至变色、表面微焦，转小火
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步骤5

按1:2:3:4:5的比例，依次放花雕酒、米醋、白糖、生抽以及清水
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步骤6

转大火煮开，盖上锅盖，小火焖烧半小时左右
重阳节 | 记住这个秘诀 做多少『高升排骨』都不够吃的做法图解7

步骤7

开盖，翻炒收汁
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步骤8

出锅装盘，摆成金字塔状
重阳节 | 记住这个秘诀 做多少『高升排骨』都不够吃的做法图解9

步骤9

撒熟芝麻装饰后，即可

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 归禾器 编写，未经授权不得转载

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