小黄鱼贴饼子
一到秋冬季节就想吃炖菜,最好是有菜有主食一锅出的那种,简单省事儿又美味。以前周末去北京周边郊区玩,每次都会在农家院吃到充满农家风味的小黄鱼贴饼子。可谓是菜饭一锅出,荤素搭配,粗粮养生,既美味又营养。大地锅贴出来的饼子颜色金黄,外焦里嫩,作为主食再好吃不过了。今年因为疫情的缘故很少出去玩,想吃小黄鱼贴饼子只能自己动手了。
贴饼子一般会加黄豆面和豆腐渣一起和面,家里没有我就没有放。直接用玉米面做了,忆苦思甜尝试一下窝窝头的口感。小黄鱼经过炖煮后香气扑鼻,汤汁也更加鲜香,锅边的贴饼子沾上汤汁更加入味。味道鲜美的小黄鱼,配上焦香的贴饼子一起享用,别提有多好吃了!我觉得贴饼子的精髓就是那个焦焦脆脆的部分,真是越嚼越香呀!虽然没有人家大地锅贴出来的焦香,但也不错了。接下来我们就一起来看一看这道【小黄鱼贴饼子】具体是怎么做的吧?喜欢吃小黄鱼贴饼子的朋友不要错过哦!#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
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小黄鱼贴饼子的做法
小黄鱼贴饼子的烹饪技巧
1、纯玉米面的贴饼子口感上会有一点粗糙,有的人可能吃不习惯。可以按照玉米面和白面2:1的比例做一下调整,口感上就会好很多。喜欢口感丰富的也可以添加黄豆面和豆腐渣一起和面。
2、玉米面要先用热水烫成面疙瘩后稍微冷却不烫手时再和成面团。
3、炖鱼的时候水一定要没过小黄鱼,比平时炖鱼的水要多一点,因为贴饼子也会吸收一部分汤汁。
4、贴饼子的时候时锅一定要热,不然饼子会溜锅掉下去。掉到汤里也没有关系,吸收了汤汁更好吃。
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创建时间:2020-10-25
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