鸡爪烧鹌鹑蛋

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大家也可以看到，我做这菜，搭配了鹌鹑蛋。一来嘛，红烧后的鸡爪软烂，而鹌鹑蛋弹韧。这一软一弹的，整个菜的口感会丰富不少。二来，如果家里有比较小的小朋友，啃不了鸡爪的话，还可以吃吃鹌鹑蛋。多有利家庭和谐的一道菜呀！

鸡爪烧鹌鹑蛋的用料

鸡爪 500g	鹌鹑蛋 16个
冰糖 12g	豆瓣酱 10g
八角 2个	香叶 3片
干辣椒 4个	料酒 20g
姜片 6片	葱结 1个
生抽 20g	清水适量
油适量	葱花少许

鸡爪烧鹌鹑蛋的做法

步骤1

先将鸡爪焯水：锅中倒入处理干净的鸡爪和适量清水，再放入3片姜和10g料酒，开大火煮沸

步骤2

将焯好水的鸡爪捞出，放入凉水中降温，洗净备用

步骤3

热锅倒油，下冰糖炒至融化，再倒入鸡爪快速翻炒均匀

步骤4

往锅中倒入香叶、干辣椒、八角和3片姜炒香，再倒入豆瓣酱翻炒均匀

步骤5

倒入10g料酒翻炒均匀后，再加入生抽和老抽翻炒均匀

步骤6

加入适量清水和1个葱结，盖上盖子，大火煮开后，转中小火焖30分钟

步骤7

开盖，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再盖上盖子，焖煮5分钟后收汁 *鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。

步骤8

最后撒上葱花即可

步骤9

噔噔！酱香十足的鸡爪烧鹌鹑蛋就做好啦！

步骤10

红烧菜强大的魅力，就在于它从色、香、味着手，不慌不忙地征服每一个挑剔的胃口。亮泽的酱色、醇厚的浓香以及咸鲜的滋味，都能勾得人食欲大开。

步骤11

焖煮过的鸡爪，肉软嫩筋微弹，刚入口，酱香便马力全开占据了口腔。好吃到我想连同骨头一起嚼咯！鹌鹑蛋则外层弹嫩，内里松软，一口一个，吃着也格外过瘾~

鸡爪烧鹌鹑蛋的烹饪技巧

1. 鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。 2. 如果怕辣的话，豆瓣酱和干辣椒也可以不放，注意多放点生抽就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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