鲜奶面包

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小时候从面包店吃过这个面包，现在自己做着吃吃看，真的是很好吃啊。

鲜奶面包的用料

面包材料 ： 1.中种部分：高筋面粉 175克
水 110克 干酵母 1.5克
2.主面团部分：高筋面粉 50克 低筋面粉 25克
奶粉 10克 鸡蛋 25克
盐 3克 干酵母粉 1.5克
水 25g(可预留5-10g) 黄油 25克
内陷材料 ： 淡奶油 200克
香草膏 3克 细砂糖 15克
泡芙面糊部分： 水 45克
黄油 19克 盐 1克
糖 2克 低粉 25克
蛋液 45克

鲜奶面包的做法

鲜奶面包的做法图解1

步骤1

中种里面的干酵母溶于水
鲜奶面包的做法图解2

步骤2

混合均匀加入粉类，手揉到材料均匀。
鲜奶面包的做法图解3

步骤3

揉好的中种面团放室温半小时后转冷藏8小时及以上。
鲜奶面包的做法图解4

步骤4

将主面团和中种面团放入厨师机，慢速搅拌
鲜奶面包的做法图解5

步骤5

出厚膜后加入黄油
鲜奶面包的做法图解6

步骤6

搅打至9分，能拉开大片薄膜，面团有韧性，破洞有锯齿状即可。
鲜奶面包的做法图解7

步骤7

揉好的面团收圆，放入容器，盖上保险膜室温松弛到2倍大。
鲜奶面包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团分割成6等份。
鲜奶面包的做法图解9

步骤9

面团收紧表面滚圆，放烤盘里盖保鲜膜松弛15-20分钟
鲜奶面包的做法图解10

步骤10

整形，上下擀开，成牛舌状
鲜奶面包的做法图解11

步骤11

面团翻面，长边对自己压薄底边。
鲜奶面包的做法图解12

步骤12

从上到下开始卷起，先卷一次，用手掌稍微压紧
鲜奶面包的做法图解13

步骤13

左右各向自己方向折一下，折成三角形
鲜奶面包的做法图解14

步骤14

继续卷起，折起部分卷到面团里。
鲜奶面包的做法图解15

步骤15

捏紧底部，用手整理形状，放入烤盘里。
鲜奶面包的做法图解16

步骤16

烤箱36度二发40分钟左右
鲜奶面包的做法图解17

步骤17

制作泡芙面糊，黄油+水+细砂糖+盐放入奶锅中加热。
鲜奶面包的做法图解18

步骤18

先煮到黄油，细砂糖，盐融化，再煮开。
鲜奶面包的做法图解19

步骤19

煮开离火，立即倒入低粉。用刮刀把低粉和液体材料混合均匀。
鲜奶面包的做法图解20

步骤20

混匀后再次加热，炒制面糊
鲜奶面包的做法图解21

步骤21

炒到锅底有一层面糊离火。
鲜奶面包的做法图解22

步骤22

离火后放凉分次加入蛋液。
鲜奶面包的做法图解23

步骤23

提起刮刀最后面糊在刮刀上挂住成三角形。
鲜奶面包的做法图解24

步骤24

面糊放入裱花袋夹住。
鲜奶面包的做法图解25

步骤25

制作好的泡芙面糊挤在发酵好的面包上
鲜奶面包的做法图解26

步骤26

180度预热，170度18分钟
鲜奶面包的做法图解27

步骤27

面包出炉，温度稍微有点高。
鲜奶面包的做法图解28

步骤28

淡奶油加糖加香草膏打发。
鲜奶面包的做法图解29

步骤29

打发至硬性。
鲜奶面包的做法图解30

步骤30

面包中间切开。
鲜奶面包的做法图解31

步骤31

挤入奶油馅，表面筛糖粉，超好吃的面包做好了。

鲜奶面包的烹饪技巧

不同面粉吸水性不同，自己调整，烤箱温度看自家烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 薄荷荼靡6 编写，未经授权不得转载

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