吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面

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阳春面其实就是一碗“光面”,面条,汤水,葱花三位一体的清汤面。初识阳春面,是在儿时课本里有一篇《一碗阳春面》,主要讲述了母子三人在突然遭受厄运之后顽强不屈、奋发上进的故事,同时,以北海亭面馆夫妇每次悄悄地为母子三人多加面的份量,体现了人性的光辉与人间的真情,这感人至深的故事一直记忆犹新! 阳春面最早叫“清汤光面”,除了面和汤,再无其它,吃面之人本就不怎么富裕,这“光面”就很不吉利了,本来就穷,岂能还吃“光”?于是,有人想到给这面改个名字,阴历十月叫小阳春,这面也是十文一碗,干脆就借得“阳春”二字,起名为阳春面,好让吃了这碗面的人,生活也变的阳光一些!今天,我们就来重温这道给人慰藉的阳春面。

阳春面的用料

金龙鱼上海风味阳春挂面 100克 猪油 1小勺
生抽 10毫升 老抽 几滴
少许 葱花 少许

阳春面的做法

吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解1

步骤1

碗里调入生抽10毫升、老抽几滴、盐少许。(几滴老抽是用来着色,只用生抽做出来颜色太淡了。)
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解2

步骤2

调入1小勺猪油,高汤烧开后兑进碗里。没有高汤,就用开水,用开水冲出来的味道会差一点。
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解3

步骤3

把猪油搅拌融化。(猪油的制作介绍下:猪板油切小块后放入锅里,开小火熬到油慢慢出来,肥肉缩小成渣,猪油就算是熬好了。一碗阳春面猪油实际用量是一小勺左右,余下来的猪油倒进干净的瓷碗、或玻璃罐里,冷却后盖上盖子放冰箱保存,随取随用。)
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解4

步骤4

起锅烧水等水开,放入金龙鱼上海风味阳春挂面。(金龙鱼上海风味阳春挂面是甄选麦芯精华制作而成,麦香浓郁。面条根根精细,细致2.0MM,沸水煮4分钟柔韧劲道,5分钟软弹细腻,口感爽滑,色泽白亮不易坨。除制成汤面外,还可以做成炒面或拌面。)
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解5

步骤5

煮到第一次沸腾,再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以了,大概煮上4分钟就可以捞出。将煮好的面条,过一下凉白开,这样面会更有韧性。
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解6

步骤6

面条放进汤碗里。
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解7

步骤7

撒上葱花即可。好吃又营养,5分钟搞定!
吃一碗儿时就熟悉的面条,一切都暖了——阳春面的做法图解8

步骤8

开吃吧!

阳春面的烹饪技巧


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创建时间:2020-10-28

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